Чи корисні списки калорій у меню; ThinkyBites
Ви вже їх напевно бачили - меню з калоріями, акуратно перераховані поруч із пунктами меню. Ці списки калорій є спробою боротьби з „епідемією ожиріння”, але є корисним інструментом для споживачів? Чи можуть вони робити більше шкоди, ніж користі?
Залежно від того, з ким ви розмовляєте, ви отримаєте різні думки щодо цієї теми. Однак, перш ніж я вникну в ці більш суб’єктивні плюси і мінуси списку калорій, давайте подивимось, що говорить дослідження. У 2015 році був проведений мета-аналіз, який вивчав саме цю тему - чи впливають списки калорій в меню на загальну кількість замовлених калорій? Іншими словами, чи впливає доступність списку калорій для клієнтів під час замовлення, впливаючи на вибір їжі. Загалом, вони виявили, що це вплинуло на те, як люди замовляли АЛЕ не в значній мірі. Вони виявили, що введення калорій у меню призводить до загального дефіциту 18 калорій (ккал) в замовлених калоріях. Тільки для того, щоб це розглянути в перспективі, згідно з USDA, середнім жінкам потрібно десь 1600-1600 ккал/день, тоді як середньому чоловікові може знадобитися 2000-3000 ккал/день. Отже, враховуючи, що потрібно «пересічній» людині, дефіцит у 18 ккал насправді не такий значний.
Але зачекайте, перш ніж ми закриємо книгу з питанням того, чи варто перелік калорій чи ні, цей мета-аналіз зміг розглянути лише шматочок головоломки, замовлені калорії. Немає досліджень щодо вивчення довгострокового впливу списків калорій на меню. Крім того, я вважаю справедливим сказати, що, хоча цей мета-аналіз виявив лише 18 ккал дефіциту, пов’язаного зі списками калорій, це середнє значення. Для деяких людей дефіцит калорій міг бути набагато вищим. А для цих конкретних людей списки калорій у меню можуть дуже вплинути на загальне споживання. Насправді, одне дослідження показало, що 27% людей насправді використовували інформацію про калорії в меню для вибору їжі. Хоча це не величезна кількість (як-от, не використовується більшістю людей), проте це показує, що майже третина клієнтів використовувала цю інформацію під час замовлення. Для цієї меншості споживачів може бути, що більшість людей, не звертаючи уваги на інформацію про харчування, затьмарили свій вибір меню з низьким вмістом калорій.
Якби ми могли трохи поглибитись, було б цікаво з’ясувати, хто такі люди, які використовують цю інформацію про харчування. Чи може бути, що третина клієнтів, які використовують цю калорійну інформацію, є також тими, хто має конкретні цілі схуднення? Ми знаємо, що не всі потребують або хочуть схуднути. Є навіть люди з низькою вагою, які прагнуть набрати вагу. Для цих людей списки калорій можуть бути нерелевантними або використовуватися зовсім інакше, ніж вони призначені. Це може легко перекосити результати, які показують, що вживання калорій у меню не має суттєвої різниці, хоча насправді для певної групи населення вони можуть.
Інший проміжок у дослідженні полягає в тому, чи впливає меню з калоріями на споживання або вагу споживачів у довгостроковій перспективі. Чи може бути так, що якщо хтось замовляє конкретну висококалорійну страву за один прийом їжі, він компенсує це, ставши трохи більш ощадливим, споживаючи енергію на наступний прийом їжі? Це така інформація, яку нам ще потрібно знати.
Тепер перейдемо до деяких найбільш суб’єктивних плюсів і мінусів вживання калорій у меню:
ПРОТИВ
ЇЖА БІЛЬШЕ ЗА КАЛОРІЇ
Їжа - це більше, ніж калорії. Калорії - це, звичайно, шматочок головоломки, але це не все. Калорії не говорять вам про вміст поживних речовин або якість їжі. Калорії, або енергія їжі, надходять із 3 макроелементів у їжі - вуглеводів, білків та жирів. Мікроелементи, як вітаміни та мінерали, нічого не дають нам енергії, отже, не впливатимуть і не будуть відображатися на калоріях.
Хоча зменшення їжі до калорій може бути корисним, коли ви хочете контролювати загальне споживання енергії, насправді це не все, що нам потрібно знати. Можуть бути справді поживні продукти з більш високою калорійністю (наприклад, авокадо та горіхи), а також низькокалорійні продукти з невеликою харчовою цінністю (наприклад, рисові коржі та дієтична газована вода). Нам потрібно розглядати їжу як спосіб живлення нашого тіла, і калорійність слід враховувати разом із загальним вмістом поживних речовин.
ЦЕ СПОСІБУЄ НЕЗДОРОВУ ПЕРЕДГОТОВКУ ХАРЧУВАННЯМ
Справа в тому, що ми живемо у світі, який приділяє нездорову кількість часу та енергії дієтам. Просто прогуляйтеся будь-яким проходом журналу, і вас завалять обкладинки журналів, обіцяючи розкрити наступний новий (і простий!) Спосіб схуднути на 10 кг або історії успіхів людей у схудненні. Потім є також повідомлення про схуднення та дієти, з якими ми стикаємось у своїх соціальних мережах, на телебаченні та людей, одержимих дієтою. А зараз, перекусивши у певних ресторанах, ми знову зосередили нашу увагу на тому, скільки калорій споживаємо, і відводить нас від насолоди від насправді їсти.