Чи може дієта збалансувати ваш рН Дізнатися про лужні дієти
Концепція лужної дієти базується на ідеї, що їжа, яку ви вживаєте, може змінити кислотність або лужність (значення рН) вашого тіла. Нормальний обмін речовин дозволяє витягувати енергію (калорії) з їжі, «спалюючи» групи продуктів за допомогою різноманітних процесів, включаючи процес окислення. Оскільки ми спалюємо такі харчові групи, як жири та білки, до калорій, утворені залишки можуть бути кислими, лужними або нейтральними. Наслідуючи оригінальні вірування Германа Айхари, автора книги "Кислота і луг" 1971 року, яка стала "біблією макробіотичного харчування", прихильники лужної дієти стверджують, що цей залишок безпосередньо впливає на кислотність організму.
Айхара порівняв кислотний та лужний баланс із балансом інь та ян. Він розповідає про те, як коли «зайві клітинні рідини, особливо кров, кислять, наш фізичний стан спочатку виявляє втому, схильність до застуди тощо. Коли ці рідини стають більш кислими, наш стан потім виявляє біль і страждання, такі як головний біль, болі в грудях, болі в животі тощо ». Він розвивав свою філософію впродовж десятиліть, і до цього часу дотримується мільйонів прихильників по всьому світу.
Отже, яка наукова основа кислотно-лужного балансу?
Основна харчова біохімія підтверджує, що деякі поживні речовини залишають кислий осад. До них належать білок, фосфат і сірка. Інші поживні речовини можна розглядати як лужні та включають кальцій, магній та калій. За словами Айхари, певні групи продуктів харчування вважаються кислими, а інші лужними або нейтральними. Його загальне правило полягає в тому, що все м’ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця, зернові та алкоголь утворюють кислоту, природні жири, крохмаль і цукор нейтральні, а фрукти, горіхи, бобові та овочі лужні. Повний список продуктів харчування та ступінь їхнього впливу на кислотність або лужність згідно з Айхарою наведено нижче.