Чи може Дженні Крейг завоювати Францію The New York Times
Ящик для доставки, який забезпечує триденну вибірку страв від компанії, яка втрачає вагу, Дженні Крейг надзвичайно великий. Усередині знаходиться пластикова пінопластова коробка, в якій є запас того, що схоже на цукерки: сім таємничих маркувальних батончиків Anytime Bars та ще одне ласощі, відоме як Йогурт-бар мрії. Дженні Крейг, здавалося б, Віллі Вонка режимів схуднення, обіцяючи магію солодощів, від яких худнеш; в упаковці також є брауні та листкове тісто, а також мішок чіпсів. Нарешті, є страви, упаковані в блакитно-блакитний колір: серед них французький тост та яєчна сухарика, макарони та сир.
Це американська Дженні Крейг; далі є французька Дженні Крейг, де Nestlé, яка придбала компанію в 2006 році, почала продавати свою продукцію два роки тому. Французька коробка Дженні Крейг менша, а її внутрішній контейнер вишуканіший. Замість білої піни упаковка має яскраві візерунки, як шикарна сумка для покупок. Всередині є такі страви, як буе бургуньйон та велюте де томати. Їжі здаються більш дорослими та вишуканими, ніж американські версії, тому багато з них, здається, обрані, щоб викликати улюблених у дитинстві.
Продаж Франції програми схуднення за американським стилем здавалося б абсурдною діловою пропозицією: з французької точки зору, американці можуть виглядати краще підготовленими, щоб дати вказівки на те, як набрати вагу, аніж як її схуднути. Рівень ожиріння у Сполучених Штатах становить близько 35 відсотків у порівнянні з 14,5 відсотка у Франції. Але темпи зростання у Франції викликають занепокоєння: у 1997 р. Рівень ожиріння у Франції становив лише 8,5 відсотка. Уряд ініціював низку заходів проти ожиріння, спрямованих на відновлення традиційних звичок здорового харчування (у тому числі минулого року майже заборона кетчупу в шкільних їдальнях). Проблеми ожиріння у Франції все ще бліді в порівнянні з проблемами цієї країни. "Ми ніколи не наздоженемо Америку", - запевнив мене Ерік Моро, директор європейської Дженні Крейг. Тим не менше, француженки товстіють, все частіше і чоловіки - 38 відсотків дорослого населення там зараз вважається надмірною вагою. Наразі у Дженні Крейг у Франції є 4000 активних членів, і багато інших вже пробували цю послугу, говорить Моро.
Дженні Крейг - це не перший популярний в Америці план схуднення, який пробивається до Франції. Вахтові спостерігачі, які вперше висадились там у 70-х, зараз проводять 1800 щотижневих зустрічей. Але Weight Watchers - це більш природний трансплантат у країну, яка пишається своєю кухнею: вона не диктує, що їдять клієнти, а лише скільки. Дженні Крейг, з іншого боку, з її окремими порціями в мікрохвильовій печі та великою залежністю (принаймні на ранніх стадіях) від прописаних упакованих продуктів, не є очевидним легким продажем у харчовій культурі, заснованій на свіжих продуктах з ринку та комунальних стравах. . Підхід Дженні Крейг до цього виклику полягає в тому, щоб спробувати переконати клієнтів, що план - це не відхід від французької культури, а повернення до її основних цінностей. Щоб продати цю новинку французам, потрібно переконати їх у тому, що вони насправді чинять опір, а не піддаються невблаганному впливу американських харчових звичок, - що американська напасть ожиріння все ще може бути нейтралізована силою французької традиції, навіть якщо ця традиція приходить у формі вакуум-герметичних, стабілізованих на полицях продуктів.
Валері Бігнон, Директор з корпоративних комунікацій Nestlé France - довга, струнка жіноча лінія, яка добре підходить до бездоганно приталеного чорного піджака та спідниці-олівця, на яких вона була в той день, коли ми зустрілись у її яскравому, просторому офісі в Парижі. Щоб зрозуміти роль Дженні Крейг у Франції та те, як вона була адаптована для французького споживача, пояснив Бігнон, спочатку потрібно зрозуміти достоїнства французької кулінарної традиції. Це твердження, як я вже дізнався у Франції, є брамою для розмови про все, що не так з американською кулінарною традицією.
"Вирішення проблеми ваги в Америці полягає у тому, що я називаю французькою моделлю харчування, моделлю, яка є дуже соціальною, на відміну від індивідуалістичного підходу американців", - почав Бігнон. «Якби я був міністром охорони здоров’я в Америці, і я керував битвою проти ожиріння, найпотужнішим, блискучим, що я міг би зробити, було б передати це повідомлення: давайте не будемо надто турбуватися про те, що є на столі. Я б сказав, давайте займемося тим, щоб разом сидіти за столом і готувати їжу ".
Вживання повноцінного обіднього столу за столом - спочатку легка страва, потім приготоване м’ясо або риба з крохмалем та овочами, а потім сир або йогурт і, можливо, фрукти - забезпечує достатньо засобів для проживання, щоб відвернути це “бете нуар”. Американські харчові звички, перекуси. Вона пояснила, як присутність інших людей також забезпечує соціальне зміцнення здорових звичок до обіду, як, наприклад, допомагати собі стільки, і це формує звичку до дисципліни та помірності, оскільки їдальні чекають, поки всі сідають і подаються до початку трапези.
"Ви знаєте, що я вважаю абсолютно божевільним?" - запитав Бігнон, на мить відхилившись. “Le Self. Ви знаєте цю систему? Американський. Береш тарілку, є черга, береш салат. . . . " Вона мала на увазі те, що ми називаємо самообслуговуванням, варіант, настільки нейтральний для мене, що Бігнон міг також засуджувати підйом машини для копіювання. "У шкільних їдальнях колись був джентльмен, який готував їжу, і мадам, яка її подавала, і всі їли разом за столом, як і вдома", - сказала вона. "Але американці вдарилися по цій системі швидко, це дешево, ви берете те, що хочете - і тепер це скрізь у Франції!" вона сказала. “Я анти-Я. Це погано для стосунків, і це погано для здоров'я - це занадто індивідуалістично ".