Чи може смажена їжа, в помірних кількостях, бути частиною здорової для серця дієти в Атлантиці
11-річне дослідження вихідців з Іспанії не виявило зв'язку між споживанням смаженої їжі та хворобами серця, але це викликає багато нових питань.
Любителі смаженої їжі беруть до уваги: 11-річне дослідження вихідців з Іспанії не виявило зв'язку між споживанням смаженої їжі та ішемічною хворобою серця або передчасною смертю.
Дослідники наголошують, що їх висновки можуть не стосуватися людей інших країн. Але висновки дозволяють припустити, що вживання помірних смажених страв може бути не таким шкідливим для серця, як прийнято вважати.
Два фактори, що роблять смаження різною в Іспанії (та інших середземноморських країнах), - це часте використання оливкової або соняшникової олії для смаження та рідкісне повторне використання кулінарної олії - процедура, поширена у багатьох точках швидкого харчування в Сполучених Штатах.
Шістдесят два відсотки людей у дослідженні повідомили, що використовували оливкову олію для смаження. А смажена їжа в середньому складала близько семи відсотків раціону людей.
Хоча існує думка, що смажена їжа та хвороби серця йдуть рука об руку, жодне дослідження всебічно не досліджувало цю асоціацію. Ті, хто торкався стосунків, дали суперечливі результати. Кілька досліджень погоджуються з тим, що дієта з високим вмістом смаженої їжі може підвищити кров'яний тиск і ожиріння та знизити рівень холестерину ЛПВЩ (усіх факторів ризику серцевих захворювань). Але це не те саме, що насправді наростає серцева хвороба.