Чи можете ви їсти рис по веганській дієті білий, коричневий, басмати!
Рис - це крохмалисте зерно, і його використовують як основний інгредієнт у кулінарії більше половини світового населення, значною мірою завдяки його доступності, харчовим вимогам та універсальності. Спочатку я думав, звичайно, вегани можуть їсти рис, однак це залежить від того, який ти веган.
Для більшості веганів рис абсолютно дозволений на веганській дієті і має багато переваг для здоров’я. Тим не менше, існує багато підгруп веганів, і для пари рис може не бути в їх меню. Ми розглянемо, що мається на увазі під цим, і хоча існує понад 40 000 сортів рису, ми розглянемо кілька найпопулярніших.
Зміст
Чи дозволений білий рис на веганській дієті?
Білий рис - найпопулярніший рис, який їдять у всьому світі, і якщо ви веган, який їсть оброблену їжу, тоді ви можете їсти білий рис. Білий рис отримують шляхом розмелювання зовнішніх шарів зерен коричневого рису, залишаючи лише біле ядро (1). Ядро технічно називають «ендоспермом» і, по суті, є чистим крохмалем, і воно не містить вітамінів, білка та клітковини. Саме це робить білий рис «рафінованим» зерном, тобто він втратив деякі ключові поживні речовини під час обробки.
Це робить білий рис простим вуглеводом - це означає, що він має енергію швидкого вивільнення, а не енергію повільного вивільнення. Однак майже у всіх випадках білий рис збагачений жменею вітамінів, це робить його поживним. В одній порції білого рису міститься понад 50 г вуглеводів: Рис містить вітаміни групи В, тіамін, наприклад, який допомагає нашому організму використовувати енергію вуглеводів, які ми їмо. Білий рис також містить кальцій, який допомагає підтримувати здоровий стан кісток і зубів, а також клітковина, яка також сприяє роботі кишечника. Рис також містить фолієву кислоту та залізо, обидва необхідні еритроцитам, які транспортують кисень по всьому тілу (2).
Хоча білий рис має багато переваг для здоров’я, він, як правило, поживний поступається коричневому, ми розглянемо відмінності в наступному розділі. Але спочатку обговоримо веганів, які не будуть їсти білий рис як частину свого раціону.
Деякі вегани не їдять білий рис, чому?
Визначення рослинного харчування може залежати від того, кого ви запитаєте. Як правило, це стиль харчування, який підкреслює користь для здоров’я неперероблених цільних продуктів, що надходять з рослин, включаючи такі овочі, як: капуста, шпинат, помідори, цвітна капуста, картопля та патисони тощо. Цілісні зерна: коричневий рис, овес, лобода та ячмінь та ін Бобові: квасоля та сочевиця, а також горіхи та насіння. Якщо ви веган, який не хоче їсти оброблену їжу, ви, як правило, уникаєте білого рису (3). Те саме можна сказати про сирих веганів, які не вживають їжу, яку потрібно приготувати/нагріти до високої температури. Натомість сирі вегани потенційно використовують альтернативу білому рису, такий як цвітна капуста (промита і терта сира цвітна капуста).