Як зробити прості чіпси з яблучної кориці (або кільця!) У дегідраторі або духовці ~ Садиба та озноб
Яблучні чіпси: перше, що ми коли-небудь зневоднювали! Ще коли я навчався в аспірантурі, проживаючи в Провіденсі, ми отримали перший дегідратор їжі. Вірні стилю Нової Англії, ми задумали святкувати падіння, підглядаючи листя та збираючи яблука на місцевих фермах. Озброївшись бушелем свіжих органічних яблук, я був злим збуджений повертатися додому і робити свої перші закуски із сухофруктів, щоб зробити насолоду!
Я завжди любив сушені яблука в суміші, але ненавидів всі консерванти та додавав цукор. Таким чином, наші перші зусилля з яблучних чіпсів були зумовлені бажанням їсти чиста, цільна, необроблена справжня їжа. Зараз сушити яблука - це не лише веселе та здорове хобі, але трохи необхідність! Наша зріла яблуня Анна на задньому дворі вивантажує фунтів і фунти фруктів на нас кожного червня та липня. Окрім виготовлення яблучного оцту (див. Підручник для цього тут), сушка яблучних чіпсів або яблучних кілець - це наш шлях до зберегти наші доморощені врожаї яблук.
Приходьте разом, щоб дізнатися, як легко створити вдома прості, підсолоджені від природи підсолоджені яблучні чіпси або м’які кільця. Я продовжую говорити “яблучні чіпси АБО кільця”, тому що ви можете налаштувати ці інструкції, щоб створити будь-який! Хтось любить їх хрусткими, хтось любить їх м’якими та жувальними ... ми любимо їх десь посередині. Дозвольте мені поділитися деякими порадами та підказками, яких ми засвоїли за всі ці роки зневоднення яблук.
Перш ніж ми почнемо з інструкціями ...
Поширені запитання та поради щодо сушіння яблук
ІНСТРУКЦІЯ
1) Помийте і наріжте яблука
Помийте яблука і очистіть їх, щоб видалити шкірку, якщо хочете. Ми цього не робимо! Ви також можете покласти в ядро яблука, а потім розрізати їх по екватору, щоб створити вишукані кільця яблук. Знову ж таки, я тут швидко і легко, і керінг для мене насправді не підпадає під цю категорію. Я просто вирізав шматочки від серцевини, а потім різав їх рівними скибочками. Намагайтеся якомога більше уникати створення клиноподібних скибочок, оскільки вони будуть сохнути менш рівномірно.
Товщина скибочок яблук також вплине на їх структуру, швидкість висихання та тривалість зберігання. Зазвичай ми прагнемо приблизно ⅛ дюйма товщиною, як показано нижче. Щоб отримати більш жувальне, пружне кільце яблук, ви можете порізати їх трохи товщі.
2) Заповніть лотки для осушувача
Покладіть усі порізані скибочки яблук на піддони для зневоднення їжі. Або, якщо ви збираєтеся користуватися духовкою, викладіть скибочки яблук на деко, застелене пергаментним папером. Мені найлегше додавати їх у лотки, готуючи яблука, створюючи більше місця на обробній дошці. Скибочки яблук можуть торкатися своїх країв, але не повинні перекриватися. Нам потрібно трохи місця для потоку повітря між ними! Я тримаю свій досить близько, щоб максимізувати простір, а також зробити наступний крок (необов’язкові посипання корицею) трохи менш брудним.
Вам цікаво про наш дегідратор? Протягом багатьох років ми використовували справді базовий зневоднювач їжі Nesco, такий як цей. Роботу виконано! Проте з часом ми знали, що хочемо перейти на щось більш ефективне та більшу потужність. Ан Екскалібур відповідати рахунку! Зроблено в США, нержавіюча сталь, без вмісту BPA, тиха, швидша, має таймер - все таке хороше.