Найджел Слейтер; s Найкращий рецепт фаршированого перцю “Panning the Globe”
10 березня 2019 р. Оновлено 16 вересня 2020 р. Lisa 3 коментарі Цей пост може містити афілійовані посилання
Фарширований перець завжди приносьте на стіл ажіотаж, обіцянку особливого подарунка всередині смачної обгортки. Цей простий рецепт дає солодкий і ніжний фарширований перець, наповнений смачною пікантною свинячою начинкою з розмарином, часником та пармезаном.
Цей рецепт походить від одного з моїх улюблених авторів їжі, Найджел Слейтер. Його рецепти - сільські, невибагливі та непереборні. Останнім часом я читав деякі його кулінарні книги, і цей фарширований перець здавався ідеальним для приготування саме зараз. Вони одні з його найпопулярніші рецепти.
Ось що про них говорить Найджел:
Глибока солодкість смаженого перцю робить його придатним кандидатом для надзвичайно пікантної начинки. Я дав кілька версій цього протягом багатьох років: остання - це начинка з дуже витриманого фаршу зі свинини з розмарином, пармезаном та часником. Я вважаю це як найкраще ще!
Як зробити фарширований перець
Протягом багатьох років у мене траплялися невдачі з фаршированим перцем - найгірше, коли вони виходять із духовки зі смачними ніжними фаршами, укладеними у тверду волокнисту оболонку. Я твердо вирішив не допустити цього більше!
Ідеальна консистенція для фаршированого перцю ніжна, але не до ступеня розсипання. Вони повинні вміти утримувати начинку, але також повинні бути досить м’якими та солодкими. Рішення полягає в тому, щоб їх попередньо відварити.
- Наріжте перець навпіл і акуратно виріжте насіння і оболонки. Мені подобається нарізати прямо через стебло. Думаю, вони так виглядають.
- Киньте обрізаний перець у велику каструлю з підсоленою окропом і дайте їм розм’якнути приблизно 8 хвилин.
- Злийте їх на друшляку і відкладіть убік, поки будете робити начинку.
НАДУЖНА СВИНЯ
Начинка для цих фаршированих перців - це проста суміш цибулі, часнику, свіжого розмарину та помідорів, м’яко гаситься на повільному вогні, а потім змішується з сирою меленою свининою та панірувальними крихтами.
Зачерпніть свинячу суміш підготовленим перцем. посипати пармезаном і покласти їх у духовку на 400 градусів на 35 хвилин.
Цей рецепт передбачає шість маленьких червоних перців, розрізаних навпіл. У підсумку ви отримуєте дванадцять фаршированих половинок перцю, які можуть нагодувати 4-6 людей - 2 або 3 перці на людину - залежно від того, наскільки всі голодні і що ви подаєте на стороні.
На всю партію свинини припадає лише три чверті фунта, тому, хоча ця страва на смак м’ясна і ситна, насправді вона легша, ніж ви думаєте.