Інгредієнти, симптоми, що пояснюються алергією на майонез; Лікування

симптоми

Харчова алергія дуже поширена, страждає приблизно 5 відсотків дорослих та 8 відсотків дітей.

Вісім найпоширеніших харчових алергій:

  • коров’яче молоко
  • яйця
  • деревні горіхи
  • арахіс
  • молюсків
  • пшениця
  • соєвий
  • риба

Хоча майонез у цьому списку відсутній, найпоширенішим харчовим алергеном, який міститься в майонезі, є яйце.

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології (ACAAI), алергія на яйця здебільшого вражає дітей. Насправді близько двох відсотків дітей страждають алергією на яйця, але 70 відсотків з них переростають це до досягнення ними 16 років.

Найпоширенішим алергеном у майонезі є яйце. У рідкісних випадках інші інгредієнти майонезу можуть викликати алергічну реакцію.

Також можливо мати харчову непереносимість майонезу, а не алергію. Хоча алергія змушує вашу імунну систему реагувати, непереносимість їжі змушує вашу травну систему реагувати.

Якщо у вас є непереносимість їжі, ви часто можете з’їсти невелику кількість їжі, про яку йде мова. Але коли у вас харчова алергія, навіть незначна кількість їжі може викликати небезпечну для життя реакцію.

Харчова алергія виникає, коли ваше тіло надмірно реагує на речовину, що міститься в їжі, і визначає її як чужорідного загарбника. Для боротьби з алергеном ваш організм виділяє різні речовини, що викликають алергічну реакцію.

Якщо ваші симптоми досить важкі, ви можете пережити анафілактичний шок. Це призводить до зниження артеріального тиску та звуження дихальних шляхів, ускладнюючи дихання. Це може загрожувати життю.

Інгредієнти залежать від виробника майонезу або від того, чи він домашній.

Домашні рецепти часто вимагають:

  • яєчний жовток
  • свіжого лимонного соку
  • білий винний оцет
  • Гірчиця діжонська
  • сіль
  • олія нейтрального смаку (ріпак, авокадо, сафлор)

Комерційні сорти можуть мати:

  • соєва олія
  • яйця та яєчний жовток
  • дистильований оцет
  • води
  • сіль
  • цукор
  • концентрат лимонного соку
  • сушені овочі та зелень, як сушений часник або цибуля
  • консерванти, такі як динатрію ЕДТА кальцію
  • натуральні ароматизатори

Інші можливі алергени в майонезі

Хоча найпоширеніший алерген у майонезі в яйці, у рідкісних випадках можлива алергія на деякі інші інгредієнти, зокрема:

  • соєва олія через алергію на сою, особливо якщо вона експресована або холодна
  • лимонний сік через алергію на цитрусові
  • оцет, через алергію на сульфіт
  • гірчиця, через алергію на гірчицю

У США Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) вимагає, щоб продукти, що містять яйця, називались на етикетці.