Чи можна, звідки походять ваші калорії, сказати, скільки ви важите; загублю Атлантику
В лабораторному контрольованому дослідженні дієти з низьким вмістом вуглеводів і жирами є ефективними для запобігання зниженню ваги. Але як щодо реального світу?
Як співавтор нещодавньої книги "Чому калорії розраховуються: від науки до політики", я добре знаю, як важко схуднути.
Проблема
- Коли ви сидите на дієтах і худнете, вам потрібно менше калорій, щоб підтримувати і рухати своє менше тіло, а також ваш метаболізм і м’язову активність - і, отже, загальні витрати енергії сповільнюються.
- Щоб зберегти втрату ваги, потрібно їсти менше, ніж до того, як почати дієту.
Але що було б якби ви могли скорегувати свій раціон, щоб ваші витрати енергії не сповільнювались?
Введіть Еббелінга та ін. У JAMA із проведенням всебічного дослідження для вирішення саме цього питання. Результати дослідження та редакційні коментарі до висновків демонструють, наскільки складно та важко отримати однозначні відповіді на питання про склад дієти та калорійний баланс.
- Запитали слідчі чи впливали дієти з контролем калорій, що містять різну кількість вуглеводів, жирів і білків, а також різну глікемічну навантаження (показник швидко засвоюваних вуглеводів у продуктах харчування), на загальні витрати енергії у людей із ожирінням, які щойно втратили від 10 до 15% своєї ваги, але все ще страждали ожирінням.
- Вони знайшли що дієта з найнижчим вмістом вуглеводів не уповільнює витрати енергії настільки, наскільки дієта з низьким глікемічним індексом або найменша в жирах.
- Вони зробили висновок: "Результати нашого дослідження ставлять під сумнів уявлення, що калорія - це калорія з метаболічного погляду".
Рекомендована література
Наступні шість місяців буде чистилищем вакцин
Це лише погіршиться
Вакцина тут. Тепер важка частина.
Рекомендована література
Наступні шість місяців буде чистилищем вакцин
Це лише погіршиться
Вакцина тут. Тепер важка частина.
Це дослідження зайняло роки і залучило дуже велику кількість найсучасніших фізіологічних вимірювань.
Але я хочу зосередитись на питанні, чи калорії з усіх джерел еквівалентні метаболізму. Ось моє розуміння дослідження.
Методи
Еббелінг та ін почали з того, що запропонували 2500 доларів добровольцям із ожирінням для участі у 7-місячному дослідженні щодо зниження ваги. На мій погляд, 21 суб’єкт, який закінчив дослідження, наполегливо працював за ці гроші.
Вони повинні були послідовно брати участь у:
- Фаза контролю ваги протягом 4 тижнів, під час якого вони їли свої типові дієти, тоді як слідчі стежили за їх вагою.
- Фаза схуднення протягом 12 тижнів, під час якого їх годували заздалегідь підготовленими дієтами, за розрахунками, що містять близько 60% їх звичайного споживання калорій, щоб вони втрачали близько 2 фунтів на тиждень. Середня втрата ваги за 12 тижнів склала вражаючих 14,3 кг (31,5 фунтів).
- Фаза стабілізації ваги протягом 4 тижнів, під час якого їх годували заздалегідь підготовленими дієтами, які забезпечували зменшену кількість калорій, необхідних для підтримання їх нещодавно зменшеної ваги.
- Етап випробувань 4 тижні для кожної з трьох заздалегідь підготовлених пробних дієт (загалом: 12 тижнів). Усі три тестові дієти передбачали кількість калорій, необхідну для підтримки зниженої ваги. Протягом кожного з 3 періодів тестування дослідники вимірювали - не оцінювали - загальні добові енергетичні витрати випробовуваних (метаболізм у спокої плюс активність).