Чи необхідні вуглеводи для збалансованого харчування
Еллі Джейкобс
Оскільки дієти з низьким вмістом вуглеводів домінують у заголовках, коли йдеться про схуднення, це змушує вас задуматися, в чому справа з вуглеводами - чи не корисні вони для нашого здоров’я, або цілком нормально їсти помірковано?
Дослідження, опубліковане в журналі The Lancet Public Health минулого року, включає дебати щодо вуглеводів, вказуючи на те, що ні дієта з низьким вмістом вуглеводів, ні дієта з високим вмістом вуглеводів не є ідеальними довгостроковими умовами, якщо ви збираєтеся жити довгим і здоровим життям. Швидше за все, помірне споживання вуглеводів - яке становить від 50 до 55 відсотків споживання енергії - дасть вам найнижчий ризик смертності.
Гарвардські дослідники також дослідили джерело білків і жирів, що споживаються при дієтах з низьким вмістом вуглеводів. Вони виявили, що заміна вуглеводів білком та жиром з тваринних джерел асоціюється з вищим ризиком смертності, ніж помірне споживання вуглеводів. Навпаки, заміна вуглеводів рослинною їжею пов’язана з меншим ризиком смертності.
"Ці висновки об'єднують кілька напрямків, які були суперечливими", - говорить д-р Уолтер Віллетт, професор епідеміології та харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я Т. Х. Чана та співавтор дослідження.
"Занадто багато і занадто мало вуглеводів може бути шкідливим, але найбільше значення має тип жиру, білка та вуглеводів".
Вуглеводи - це основне джерело енергії нашого тіла, особливо для мозку, який майже повністю покладається на глюкозу, щоб оптимально функціонувати.
Дієтолог Рейчел Хокінс
Інший огляд, опублікований у журналі BMJ, аналогічним чином робить висновок, що якість продуктів, багатих вуглеводами, а не кількість, що має найсильніший вплив на основні наслідки для здоров’я.
Акредитована дієтолог Рейчел Хокінс, яка веде блоги на thenakedtruthaustralia.com, погоджується з тим, що вуглеводи необхідні для збалансованого розуму і тіла, а якість має значення над кількістю.
"Вуглеводи є основним джерелом енергії нашого тіла, особливо для мозку, який майже повністю покладається на глюкозу, щоб оптимально функціонувати", - говорить Хокінс.
Тепер ви будете отримувати оновлення від Good Food - Newsletter
Гарна їжа - Інформаційний бюлетень
Отримуйте останні новини та оновлення електронною поштою безпосередньо у свою поштову скриньку.
Надсилаючи електронний лист, ви погоджуєтесь із умовами та політикою конфіденційності Fairfax Media.
"Тому обмеження вмісту глюкози в мозку від вуглеводів може призвести до почуття втоми, втомленості та туманності".
Хоча організм буде використовувати жири та білки як джерела енергії, обмеження споживання вуглеводів у довгостроковій перспективі може мати шкідливі наслідки для здоров'я, каже вона. Це пов’язано з тим, що цільна рослинна їжа - включаючи овочі, фрукти, бобові та цільні зерна - містить унікальні необхідні поживні речовини, такі як харчові волокна, фітонутрієнти та антиоксиданти, а також рослинний білок та корисні жири.
"Дослідження, що наголошують на важливості харчових волокон для мікробіома, розвиваються, але, безумовно, існує зв’язок між клітковиною, яка походить від вживання барвистої різноманітної цільної рослинної їжі та здорових кишкових бактерій, а також на імунітет, травлення, здоров’я серця та мозку". - говорить Хокінс.
Вікторіанський натуропат Ерін Кін додає, що занадто довге обмеження вуглеводів може зіпсувати жіночі гормони. "Це може порушити правильну роботу щитовидної залози та надниркових залоз і навіть призвести до аменореї [відсутність менструацій]".
Хокінс також підкреслює, як вживання великої кількості м'яса на дієтах з низьким вмістом вуглеводів як основного джерела білка дорівнює збільшенню насичених жирів, які, як було доведено, мають негативні наслідки для здоров'я серця.