Чи отримують вуглеводи поганий реп Повсякденне життя євреїв OU життя
>
Ми живемо у світі крайнощів. За останні кілька десятиліть ми отримували лікування вуглеводами, низьким вмістом білка, низьким вмістом жиру, низьким вмістом цукру, відсутністю цукру, високим вмістом вуглеводів, без глютену тощо. Це ніби дієта з швидким виправленням - це єдиний спосіб досягти того, чого ми хочуть.
Але статистика говорить нам, що більшість людей, які намагаються всі ці радикальні підходи до дієти, нічого не досягають. Деякі продукти харчування сприймаються як суперпродукти та ліки від усього, що нас турбує, тоді як інші здобули репутацію того, що їх уникають будь-якою ціною. Чомусь занадто багато людей вважають вуглеводи зловмисниками, як групу їжі, яка викликає у нас зайву вагу або ожиріння, та їжу, яка може спричинити діабет. Але в історії є набагато більше.
Вуглеводи містяться в широкому асортименті продуктів - хлібі, квасолі, молоці, попкорні, картоплі, печиві, спагетті, безалкогольних напоях, кукурудзі, тортах і сухарях. Найпоширенішими та найпоширенішими формами є цукру, клітковина та крохмаль. Основним будівельним елементом кожного вуглеводу є молекула цукру. Деякі містять сотні цукрів. Травна система поводиться з усіма вуглеводами приблизно однаково - вона розщеплює їх (або намагається розщепити) на єдині молекули цукру, оскільки лише вони досить малі, щоб проникати в кров. Він також перетворює більшість засвоюваних вуглеводів у глюкозу (також відому як цукор в крові), оскільки клітини призначені для використання цього як універсального джерела енергії.
Вуглеводи абсолютно необхідні і є головним джерелом енергії та харчування. Але який тип вуглеводів ви їсте і скільки? Фрукти, овочі та цільні зерна є необхідними та важливими для споживання. З іншого боку, рафіновані зерна (погані вуглеводи) дуже мало пропонують харчування та можуть з часом спричинити резистентність до інсуліну. Цілісні зерна засвоюються повільно, і тому інсулін виділяється повільно і рівномірно. Коли ми вживаємо занадто багато продуктів з білого борошна або рафінованого цукру, ми спричиняємо стрибки інсуліну. Нехай вас не вводять в оману примхливі дієти, що дають загальні заяви про небезпеку вуглеводів. Вони забезпечують організм паливом, необхідним йому для фізичної активності та правильної роботи органів, і вони є важливою частиною здорового харчування. Але деякі види вуглеводів набагато кращі за інші.
І ось лише кілька тижнів тому ми почули про дослідження, яке розповідало нам, що занадто багато вуглеводів не є корисними, а занадто мало вуглеводів також не є добрими і що є золота середина. У недавньому дослідженні для громадського здоров'я Lancet доктор Сара Зайдельманн та його колеги досліджували зв'язок між загальним споживанням вуглеводів та смертністю у понад 15 000 дорослих у чотирьох громадах США протягом приблизно 25 років. Потім автори продовжили мета-аналіз даних семи багатонаціональних когортних досліджень, що представляє загальну популяцію досліджень, яка перевищує 400 000.
Вони дійшли висновку, що помірне споживання (50% -55% від загальної кількості калорій) загального вмісту вуглеводів пов'язане з меншою смертністю, ніж вищий або нижчий рівень. Це підтверджує гідність поміркованості на відміну від примх, які впадають у крайнощі. Це дослідження, опубліковане у британському медичному журналі "The Lancet", схоже, підтверджує той факт, що нам справді потрібно їсти вуглеводи. Але де це дослідження є невдалим, це те, що воно не робить різниці між видами вуглеводів. Подібно до недосконалої оригінальної харчової піраміди, немає жодного способу відрізнити хороший вибір, наприклад, цільні зерна, коричневий рис, овочі та фрукти від білої пасти, білого хліба та цукру, що переробляється. Це дуже велика помилка. Нам безумовно потрібні вуглеводи, але те, що ми їмо, дуже сильно впливає на наше здоров’я.