Чи потрібно нам знати що; s in Junk Food The New York Times

Продовжуючи зусилля, спрямовані на боротьбу з ожирінням у США, Управління з контролю за продуктами та ліками переглядає свої рекомендації щодо маркування харчових продуктів. Агенція переглядає розміри порцій та розглядає можливість розміщення на передній частині упаковок продуктів харчових етикеток із зазначенням калорій та харчових продуктів - від круп, супів до цукерок.

food

Чи є кращі способи інформувати споживачів про те, що вони їдять? Перелік поживних речовин та розмірів порцій здається безглуздим, коли справа стосується чіпсів, печива, газованої води. Чи було б прямим попередженням кращим, коли справа стосується «шкідливої» їжі?

  • Том Ласкаві, блогер продовольчої політики
  • Брайан Вансінк, директор Cornell Food and Brand Lab
  • Попкін Баррі М., економіст та епідеміолог з питань харчування
  • Марк Андон, віце-президент з питань харчування, ConAgra Foods
  • Хенк Карделло, автор, "Фаршировані: погляд інсайдера на те, хто (справді) робить Америку жирною"
  • Адам Древновський, дослідник ожиріння, Вашингтонський університет

Маркування «Світлофор» допомогло б

Том Ласкавий блоги про харчову політику для Grist.org та Beyond Green.

Хоча спокусливо уявити, як на пляшці газованої води є “Попередження генерального хірурга”, ярлики із попередженнями про нездорову їжу представляють не більше, ніж панацею. Залиште осторонь політичну неможливість вести такий ярлик через гущавину корпоративного впливу та чиновницьких суперечок, що є Адміністрацією з питань харчових продуктів та медикаментів.

Подумайте, замість того, щоб споживач стояв у проході супермаркету, складеному висотою 7 футів, яскравими кольоровими спокусливими пляшками улюблених марок безалкогольних напоїв або упаковками закусок. Який шанс має дрібний шрифт на зворотному боці упаковки в такому випадку? Дійсно, як тільки ви тримаєте в руці пакет нездорової їжі, шанси на те, що ви насправді купуєте її, стрімко зростають.

Те, що спонукає людей купувати шкідливу їжу, настільки різниться залежно від контексту - купівельного середовища, їх соціально-економічного статусу, емоційного стану, голоду - маркування навряд чи може «перервати» рішення про купівлю, за винятком невеликої кількості випадків.

З огляду на всюдисущість нездорової їжі, зусилля, які роздрібні торговці дещо впливають на наші моделі покупок, і сотні мільйонів доларів, які продовольчі компанії вкладають у складні маркетингові кампанії, вплив етикетки буде мінімальним.

Тим не менш, роль відіграє якась проста система етикеток на передній частині упаковки, така як так звана етикетка для живлення на світлофорі, що розглядається F.D.A. Така етикетка використовувала б червоні, зелені та жовті точки для позначення відносного рівня жиру, цукру або солі. Деякі споживачі можуть не усвідомлювати, скільки цукру та солі містить нездорова їжа, і в цьому випадку візуально вражаюча етикетка може їм допомогти.

Проте нам потрібно лише розглянути багаторічну боротьбу з курінням, щоб усвідомити, що маркування упаковки в кращому випадку відіграє незначну роль. Як і у випадку з тютюном, якщо ми справді хочемо зменшити споживання нездорової їжі, це вимагатиме державного регулювання та оподаткування, широкомасштабних громадських кампаній, освіти та засобів масової інформації, а також реальних зусиль для збільшення доступу та доступності здорової їжі в наших школах та громадах.

Визначення нездорової їжі

Брайан Вансінк є наділеним Джоном Дайсоном кафедрою прикладної економіки та менеджменту Корнельського університету та директором лабораторії продуктів харчування та брендів Cornell.

Позначення нездорової їжі викликає неприємне подвійне запитання "що": яка їжа? Який ярлик?

Спочатку це здається очевидним. У коробку для нездорової їжі ми кладемо поп-скелі та смажені свинячі кірки. В іншу коробку кладемо яблука та кінчики спаржі. Але швидко все стає тривожно суб’єктивним. Куди ми кладемо сухарики та авокадо?

Концепція шкідливої ​​їжі не підтримується навіть дієтичними рекомендаціями США чи Американською дієтичною асоціацією. В обох випадках вони заявляють: "Всі продукти входять у ваш раціон".

Система маркування нездорової їжі, швидше за все, буде розглядатися як недовірливо суб'єктивна, коли вона не має підтримки ні уряду, ні дієтологів, і особливо коли вони не згодні з нею.

Єдине, що є більш суб’єктивним, ніж маркування шкідливої ​​їжі, може бути те, що про це сказати. Чим чіткіше попередження, тим суб’єктивнішим воно буде виглядати. Чим загальніше попередження, тим банальніше.

Мабуть, найбільш розумним попереджувальним ярликом, який міг би бути запропонований, було б: «Їжте помірковано». Але це ярлик для всієї їжі.

Зірки за гарну їжу

Попкін Баррі М., економіст та епідеміолог з питань харчування, керує міждисциплінарним центром ожиріння при Університеті Північної Кароліни в Чапел-Хілл. Він є автором книги "Світ товстий: примхи, тенденції, політика та продукти, що живлять людську расу".

Етикетки на упаковках повинні сприяти спонуканню споживачів їсти кращу їжу, крім того, що забезпечують підрахунок калорій. Нашою метою повинно бути збільшення споживання цільного зерна та фруктів та овочів при одночасному зменшенні додавання солі, цукру, трансжирів та насичених жирів. Нам потрібно відійти від складного, оманливого маркування інгредієнтів так, як навіть доктор філософії. у харчуванні важко зрозуміти.

Ми можемо допомогти, використовуючи науково обґрунтовані рекомендації щодо здорової їжі (не маркетингові вимоги харчової промисловості чи рекомендації, розроблені харчовою промисловістю), та розміщення простих етикеток на передній частині упаковок, які позначають кількість порцій, калорій на порцію та предмет зірочкою або перевірте, чи відповідає продукт правилам щодо здорових продуктів.