Чи шкідливі харчові ароматизатори та барвники; Новини-Медичні
Харчові ароматизатори та барвники зазвичай використовуються для посилення природних властивостей хімічних речовин, що містяться в продуктах харчування. Харчові барвники можуть використовуватися для того, щоб їжа виглядала більш привабливою, тоді як харчові ароматизатори додаються для посилення існуючого смаку або додання нового аромату м'яким продуктам.
Все більше уваги приділяється харчовим добавкам, що використовуються в наш час, із зростаючими занепокоєннями щодо їх безпеки та потенційних ризиків для здоров'я. Зокрема, вплив на розвиток та поведінку дітей є темою постійних дискусій.
Що таке харчові ароматизатори?
Харчові ароматизатори додають для покращення харчових смаків, наприклад, підсолоджують або додають новий аромат м'яким продуктам. Харчові ароматизатори можуть також сприяти збереженню продуктів або сприяти збереженню продукту свіжим протягом тривалого періоду часу. Харчові ароматизатори можуть бути натуральними або штучними.
Цілком натуральні харчові ароматизатори зазвичай вважаються здоровішими та безпечнішими, але це може бути не завжди так. Наприклад, натуральний аромат мигдалю є джерелом отруйного ціаністого водню, тоді як у штучному ароматі мигдалю жодної такої хімічної речовини немає. Харчові ароматизатори не додають харчової цінності харчовим продуктам, і іноді можуть мати шкідливий характер. Копчена їжа особливо вважається канцерогенною, але її цінують через особливий смак.
Що таке харчові барвники?
Харчовий барвник - це будь-який барвник, пігмент або інша хімічна речовина, що додається до їстівного продукту з метою зміни або посилення його кольору. Їх можна додавати в їжу та напої, а також у ліки. Барвники служать для того, щоб їжа виглядала більш привабливою, а також відповідала очікуванням споживачів щодо того, яким має бути смак продукту. Дослідження показали, що існує зв'язок між смаком та очікуваним кольором їжі, і колір може впливати на відчуття під час споживання. Харчові барвники, що використовуються, можуть бути природними, штучними або ідентичними природним.
Як оцінюється безпека харчових ароматизаторів та барвників?
Пов’язані історії
Усі держави-члени Європейського Союзу дотримуються суворих правил, встановлених Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), що належать до Європейської комісії. США та багато інших країн світу також мають суворі закони, що регулюють цю сферу. Важливо зазначити, що ці норми відповідають сучасним науковим знанням та свідченням щодо можливої токсичності харчових добавок. Як такі, вони постійно переглядаються, оскільки з’являються нові докази щодо безпеки та можливого впливу на харчові добавки харчових добавок.