Чи справді Крім Дорі безпечно їсти рецепти, смакові випробування та поради щодо приготування їжі з Маніли, Філіппіни

Слідуй за нами

Я люблю, люблю Дорі (не те, що Дорі, хоча вона вродлива мила). Деякі можуть посперечатися, що це досить м'яко і безглуздо, але у мого піднебіння ця делікатна незручна тенденція бути досить дитячою (що пояснює, чому ви, мабуть, знайдете мене, як годую склянку газованої води або соку на вечірці, а всі інші роблять спробу ... або три), тому той факт, що вершкові дорі насправді не смакують як риба, насправді приваблює мене. Ну, це і його о-о-о-о-о масляниста текстура.

Мабуть, я не самотній у своєму уподобанні до блідого, без кісток філе. Окрім маленьких дітей та людей похилого віку (що змушує мене замислюватися, до якої групи я точно належу), крем-дорі протягом останнього десятиліття стабільно набирав популярності у всьому світі. Також називається рибою Пангасіус, вершки дорі цінуються споживачами та постачальниками за нейтральний смак (що робить його ідеальним для нескінченних перестановок методів приготування, ароматизаторів та соусів) та низьку вартість (особливо у порівнянні з подібними сортами риби, як тріска і підошва) відповідно.

Однак, як і у випадку з багатьма найпопулярнішими у світі інгредієнтами (крім усього іншого), крем-дорі мав частку суперечок. У 2008 році французьке виробниче спорядження навіть випустило документальний фільм, в якому стверджувалося, що він розкриває улюблену рибу-сапожника, яка нібито має високий рівень токсичності. Граючи на французькому слові риба («пуассон»), документальний фільм «Пуассон або отрута» звинуватив виробників риби Пангасіуса у всьому - від заморожування запасів у забрудненій річковій воді до впорскування зневодненої сечі вагітних жінок з Китаю (так, насправді ). Звичайно, ланцюгові електронні листи, що рекламують вміст із зазначеного документального фільму, обходили дорогу, і більшість споживачів стали насторожено ставитися до філе швецьки в морозильних камерах супермаркетів та в меню ресторанів.

Отже, який реальний рахунок? Щоб перейти до суті питання, проаналізуємо пару найбільших тверджень щодо того, чи безпечний крем дорі для споживання чи ні:

Оскільки крем-дорі іноді називають в’єтнамською шевською рибою (за країною їх походження), стверджується, що риба Пангасіус вирощується в річці Меконг (що, мабуть, є версією нашої власної річки Пасіг у В’єтнамі). З огляду на те, що безліч недобросовісних заводів та пішоходів схиляють промислові відходи та сміття до згаданої річки, не буде великим висновком, що будь-який спосіб життя, в якому вона мешкає, мабуть, повзає речовинами, настільки токсичними, що вони є найбільш відомими за їх скороченнями (DDT, CHL, HCH та ін.).

Хоча може бути правдою, що риба, яку ми знаємо як вершкову дорі, досить широко поширена в басейні Меконгу, там теж вирощують не всю рибу Пангасіус. Оскільки риби Пангасіус - витривала порода, яка здатна витримувати менш ідеальні умови води, такі як низький рівень кисню та випадкові тропічні шторми, їх можна вирощувати практично де завгодно. Хоча ми не можемо говорити про постачальників вершкових дорі в інших країнах, законні тут, на Філіппінах (наприклад, корпорація Vitarich, яка веде вирощування та розповсюдження вершкових дорі), вирощують свою рибу в чистому, добре -утримувані ставки, які регулярно перевіряються.