Чи справді молоко робить тіло корисним Балтиморське сонце
Ви знаєте це як запоруку вірності: "Молоко допомагає будувати міцні зуби та кістки".
Але чи справді це? Або, як радикально припускають дослідники харчування з Гарвардського та Корнельського університетів: чи всі ми були обмануті плямою молочної індустрії, орієнтованою на знаменитості "Отримали молоко?" рекламна кампанія?
Молоко, священна корова американської дієти, зазнає нападів не лише з боку захисників прав тварин. Хоча федеральні дієтичні рекомендації та більшість загальнодоступних експертів з харчування рекомендують людям віком від 9 років випивати по три склянки молока на день, дослідники вивчають роль молочних продуктів у всьому, починаючи від зростання рівня остеопорозу, діабету 1 типу та серцевих захворювань до грудей, передміхурової залози та яєчників рак.
У березні минулого року журнал "Педіатрія" опублікував оглядову статтю, в якій дійшов висновку, що є "мізерні докази", що споживання більшої кількості молока та молочних продуктів сприятиме здоров'ю кісток дітей та підлітків.
Деякі провідні практики інтегративної медицини, включаючи автора бестселерів, доктора Ендрю Вейля, пропонують виключити з раціону молочні продукти, щоб допомогти лікувати синдром подразненого кишечника, астму, екзему та вушні інфекції.
Покійний доктор Бенджамін Спок змінив свою підтримку коров'ячого молока для дітей у 1998 році у своєму останньому виданні своєї всесвітньо відомої книги Догляд за дітьми та дітьми.
Один факт є незаперечним: наш організм потребує мінералу кальцію для побудови та підтримки кісток і зубів. Кальцій також допомагає при згортанні крові, роботі м’язів та регуляції серцевого ритму. Дискусія зосереджується на тому, чи дійсно молоко є найкращим - або навіть необхідним - джерелом. Десять тисяч років тому коров’яче молоко не входило в раціон людини.
Кому ти віриш?
Для споживачів це питання глибоко заплутане, особливо коли мова йде про остеопороз. З одного боку, у нас ще з гімназії забивали додому, що молоко є здоровою їжею. Нам кажуть, що збільшення споживання кальцію, вживаючи молоко, запобіжить остеопороз, ослаблення кісток.
Але дослідники Уолтер Віллетт, голова відділу харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я, і Т. Колін Кемпбелл, почесний професор біохімії харчування в Університеті Корнелла, стверджують, що існує небагато доказів, що збільшення споживання кальцію до рекомендованих зараз рівнів запобігати переломам.
Уіллетт, співавтор "Досліджень здоров'я медсестер", одного з найбільших розслідувань факторів ризику розвитку основних хронічних захворювань у жінок, виявив, що жінки з найбільшим споживанням кальцію в молочних продуктах мали значно більше переломів, ніж жінки, які пили менше молоко.
Кемпбелл, який, як і Віллетт, із сім'ї, що вирощує молочні продукти, виявив те саме, провівши кілька десятиліть, досліджуючи наслідки дієти на рослинній основі та рівень смертності від раку у більш ніж 2400 китайських округах.
Обидва чоловіки кажуть, що надзвичайних ситуацій з кальцієм немає; Американці отримують багато. І вони стверджують, що непотрібна увага до кальцію заважає нам використовувати стратегії, які дійсно працюють у боротьбі з остеопорозом, включаючи достатню кількість фізичних вправ і вітаміну D та уникаючи занадто великої кількості вітаміну А.