Чи справжня середземноморська дієта, будь ласка, встоїть їжу; Журнал про харчування
На сьогоднішній день ви, напевно, чули про середземноморську дієту і багато корисних для здоров’я пов’язаних із цим - зменшення ризику хронічних захворювань, таких як хвороби серця, цукровий діабет та деякі типи раку, та покращення когнітивного здоров’я та довголіття.
Але, звичайно, ці переваги пов’язані із справжньою середземноморською дієтою, а не з нагромадженими чашами спагетті, фрикадельок та піци, завалених м’ясом та сиром, які ви можете знайти в деяких італійських ресторанах. Натомість справжня середземноморська дієта відноситься до традиційних дієт людей, що живуть у середземноморських регіонах - це дієта звичайних людей, що складається з овочів, цільних зерен, бобових, оливкової олії та фруктів, з меншою кількістю тваринних білків та солодощів.
Овочі
Місцеві, сезонні овочі є основою середземноморської дієти. Овочі часто готуються дуже просто і ароматизуються оливковою олією та лимоном. Найпопулярніші середземноморські овочі - це сильно ароматизовані, включаючи баклажани, гірку зелень, кріп та артишоки. Ці овочі не тільки смачні, але сполуки, які надають їм сильних смаків, є здоровими фітонутрієнтами. Гострі овочі, такі як цибуля, цибуля-порей та часник, використовуються не лише для ароматизації продуктів, але і як самої овочевої страви.
Фрукти
Поширені місцеві плоди в середземноморському регіоні включають інжир, апельсини, гранати, груші, ягоди та вишні. Свіжі фрукти вживають у вигляді десертів або закусок, варять у вині чи легкому сиропі, тушкують у компоті або запікають у злегка підсолодженому тісті чи торті. Фрукти, особливо сухофрукти, входять до солоних страв, таких як зернові чи рагу.