Чи варто підраховувати калорії Будьте готові до того, щоб ваш розум задувся
Енн Майерс-Райт RD/APD
Опубліковано 8 вересня, 14:22 в Проблеми з вагою та здоров'я та благополуччя. Без коментарів.
Ви лічильник калорій? Приготуйся, щоб твій розум роздувся.
Нещодавно Громадське охорона здоров'я Англії випустило рекомендацію щодо кількості калорій, на яку люди повинні націлюватись під час кожного прийому їжі. Більшість дієтологів не були закохані в цю ідею, зовсім не в неї! Це було з кількох причин, одна з яких полягала в тому, що не було дискусії щодо якості їжі. Я маю на увазі, що їх рекомендацією може бути близько 600 ккал на основний прийом їжі, але це може означати сміття на суму 600 ккал! (помилка, незбалансоване, погане харчування, яке є).
У всякому разі, я відступаю.
Отже, як бути з маркуванням калорій на продуктах? Ну ... чесно кажучи, калорії на етикетках просто не точні. Вони можуть бути загальним керівництвом, але ні, вони ніколи не бувають точними. Чому?
Давайте подивимось, що таке Kcals. Як вимірюються ці істоти?
Калорія (ккал) - це кількість енергії, необхідна для підвищення температури 1 кілограма води на 1 градус Цельсія. Запам’ятайте це з уроку природознавства?
Батьком підрахунку калорій був Уілбур Олін Атватер, дієтолог 19 століття. Він винайшов систему Атвотер, яку ми і сьогодні використовуємо для вимірювання калорій. Для цього Атвотер винайшов калориметр, який також використовується донині. Оригінальні методи цих початкових вимірювальних технік до певної міри вважалися недосконалими, але на сьогоднішній день ще не було відповідної альтернативи. Насправді нещодавно відбувалися дискусії щодо неточностей вимірювань через не врахування різних ідіосинкразій травної системи людини. Наприклад, у 2012 році їм довелося відкоригувати кількість калорій для мигдалю, оскільки вчені виявили, що ми не перетравлюємо стільки, скільки заявляли спочатку. Так, ми змогли з’їсти більше мигдалю, ніж думали раніше! Fab.