Чи варто рахувати калорії, що потрібно знати про підрахунок калорій Блог KetoDiet

Короткий зміст tl; dr

Калорії в їжі вимірюються калориметрією бомб, яка погано стосується людської біології, оскільки наші клітини використовують зовсім інший процес для вилучення енергії.

Ми всі маємо різні мікробіоми, які однозначно впливають на те, як ми витягуємо енергію з їжі.

Закон допускає 20% похибки на етикетках харчових продуктів.

Вправи сприяють невеликій частці спалених калорій. Набагато більше енергії спалюється завдяки регулюванню температури, підживленню мозку та самому травленню.

NEAT відноситься до видів спалювання калорій, не пов’язаних із фізичними вправами, таких як стрибки ноги. Варіації в NEAT пояснюють велику різницю у спалених калорій серед людей.

Гормони визначають, як ваше тіло використовує та розподіляє енергію протягом довгого часу.

З вищевказаних причин ви не можете точно виміряти "калорії всередину" або "калорії на виході".

Що таке калорія?
Як ми витягуємо калорії з їжі?
Чому ми не можемо точно розрахувати калорії в продуктах харчування
Чому ми не можемо точно розрахувати витрати калорій
Обережно рахуйте калорії
- Альтернатива 1: Граф вуглеводів
- Альтернатива 2: Підрахувати страви
- Альтернатива 3: Кількість годин
- Альтернатива 4: Підрахуйте глікемічний індекс

Що таке калорія?

Калорія - це одиниця енергії. Зокрема, калорія - це кількість енергії, необхідна для нагрівання 1 граму води на 1 ℃. Технічно кажучи, кожна “калорія” в їжі, що позначається великою “С”, дорівнює 1000 маленьким калоріям “с”, але це крім того. Питання, яке ми повинні задати, полягає в тому, чому калорія визначається як кількість енергії, необхідної для нагрівання води?

Все пов’язано з тим, як калорії вимірюються в їжі. Методика вимірювання калорій, скажімо, в банані, називається бомбовою калориметрією.

Буквально ви берете банан, поміщаєте його в камеру, оточену водою, і підриваєте. KABOOM! Енергія виділяється при згорянні у навколишню воду, і кількість is нагрітої навколишньої води говорить нам, скільки калорій міститься в банані. Але чи можете ви застосувати це значення до біології людини? Ну, не дуже.

Як ми витягуємо калорії з їжі?

Наші тіла не витягують енергію, як калориметричні бомби. Як тільки поживні речовини, що містяться в наших продуктах, потрапляють до наших клітин, енергія видобувається більш досконало, ніж просто спалювання.

Харчування методично розщеплюється оркестром ферментів для утворення клітинних будівельних блоків і вивільнення електронів, які потім можуть систематично збиратись для отримання енергії мітохондріями. В сторону від жаргону, ми не калориметри. Навіть близько не!

Більше того, для кожної вашої клітини у вашому організмі існує принаймні одна бактеріальна клітина, що мешкає в мікробній екосистемі вашого кишечника, яка також відіграє роль у виділенні енергії з їжі, яку ви їсте.

Чому ми не можемо точно розрахувати калорії в продуктах харчування

Оскільки всі ми маємо різні «мікробіоми», ми всі по-різному добуваємо енергію з їжі. Як надзвичайний приклад, якщо ви були горилою з мікробіомом горили, ви могли б отримувати 60% калорій з клітковини (надійне джерело"data-content ="

Національний центр біотехнологічної інформації

Місія NCBI полягає у розробці нових інформаційних технологій, які допоможуть зрозуміти основні молекулярні та генетичні процеси, що контролюють стан здоров'я та хвороби.

Правда, ми не горили, але концепція однакова. У кожного з нас є унікальні мікробіоми, і кожен по-різному витягує енергію з їжі (2). Оскільки ми говорили про клітковину, давайте використати клітковину як приклад. Незважаючи на те, що клітковина не містить калорій, ми дійсно можемо витягувати калорії з клітковини (або, вірніше, наші друзі-кишечники) у вигляді коротколанцюгових жирних кислот (надійне джерело"data-content ="

Національний центр біотехнологічної інформації

Як тупий думковий експеримент, давайте порахуємось! У цій статті про горили, на яку я посилався раніше, сказано, що люди можуть отримувати десь від 2 до 9% наших калорій з клітковини (Довірене джерело"data-content ="

Національний центр біотехнологічної інформації

"> 1). Якщо масштабувати цю різницю в 7% до дієти на 2000 калорій, це 140 калорій на день або 51 100 калорій на рік. Якщо ви хочете візуалізувати це, це приблизно еквівалент на 64 паличках масла (як вимірюється за допомогою бомбової калориметрії).

Очевидно, що це просто тупий експеримент з думками, але це доводить певний момент: люди неоднорідні, особливо щодо наших мікробіомів, і це ускладнює підрахунок “калорійності”.

Давайте пограємо в адвоката диявола і припустимо, що ми можемо ідеально виміряти калорії, підірвавши банани, і застосувати ці калорійні показники до харчування людини. Тоді чи змогли б ми порахувати калорії? Все ще ні. Принаймні у Сполучених Штатах, Керівництво з питань харчових продуктів та медикаментів для промисловості допускає 20% похибки на етикетках харчових продуктів (Довірене джерело"data-content ="