Чи важить поза бургером здоровий зареєстрований дієтолог?
"Не потрібно замінювати свій яловичий бургер".
Несмачні понеділки простіші, ніж будь-коли, завдяки безліччю схожих гамбургерів у вашому супермаркеті, які не містять м’яса. Так, я говорю про Beyond Meat та подібні компанії, що виробляють бургери на рослинній основі, які все ще дуже зростають.
Після багатьох років на ринку та солідного IPO, Beyond Burgers доступні в багатьох місцях, ніж будь-коли. Ви можете кинути трохи у кошик під час наступного цільового запуску або натиснути Купити зараз від Amazon Prime Fresh. Плюс, Carl’s Jr., Bareburger та Just Salad - одні з багатьох мереж фаст-фуду, де в меню представлені делікатесні страви Beyond Meat.
Крім бургерів, для них багато чого - і вони задовольняють законні потреби, говорить дієтолог Ванесса Ріссетто, штат Данія, співзасновник Culina Health. "Люди хочуть бути більш рослинними, але також хочуть швидко і просто", - каже вона. "Простіше кинути підроблений гамбургер в каструлю і зварити, ніж займатися творчістю з квасолею і тофу".
Однак, перед тим, як зануритися, варто розглянути деякі цілком реальні плюси і мінуси. «Ці« м’ясні »продукти можуть бути здоровішими, ніж звичайне м’ясо тварин, оскільки вони можуть бути спроектовані для того, щоб містити більше білка, незамінних амінокислот і вітамінів. одночасно зменшуючи кількість насичених жирів та мінімізуючи ймовірність хвороб, що передаються тваринами, таких як сальмонела та кишкова паличка », - говорить Ріссетто.
Але такі штучні м’ясні вироби, як Beyond Burger, не ідеальні. "Вони є високообробленою їжею і, як правило, з високим вмістом натрію, що може бути проблемою для людей з високим кров'яним тиском", - додає вона.
Хочете повний звіт перед тим, як вкусити? Я тебе накрив.
Що ж таке Beyond Burger?
Це може виглядати як сире м’ясо в упаковці і приготувати все соковите до „середньо-рідкісної” досконалості, але цей модний гамбургер насправді повністю заснований на рослині. На своєму веб-сайті компанія повідомляє, що вони хотіли зробити гамбургер, який "виглядає, готує та смакує", як бургер з яловичини, але без екологічних проблем та здоров’я, які може спричинити червоне м’ясо. Оскільки буряк є одним із інгредієнтів, він навіть змінює колір, коли ви його готуєте, імітуючи кривавість яловичини.
З чого зроблений Beyond Burger?
Що ще є в яловичому доппелґангері? "Beyond Meat" зазначає, що з рослин отримує всі будівельні блоки м’яса (білки, жири, мінерали, вуглеводи та воду).
Нещодавно бренд оновив свою формулу, яка, на їхню думку, є навіть «м’яснішим» смаком та текстурою, ніж оригінальний продукт, йдеться у прес-релізі. Їх мета: створити "мармуровість, призначену для плавлення та розм'якшення, як традиційний яловичий фарш".
Ось повний список інгредієнтів Beyond Burger: вода, гороховий білок, ріпакова олія, експресована олія, рафінована кокосова олія, рисовий білок, натуральні ароматизатори, какао-масло, білок квасолі, метилцелюлоза, картопляний крохмаль, екстракт яблука, екстракт граната, сіль, калій хлорид, оцет, концентрат лимонного соку, лецитин соняшнику, екстракт соку буряка.
Білок у цій новій рецептурі походить із гороху, квасолі і коричневого рису, які створюють повноцінний білок або білок, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Це важливо, оскільки небагато рослинних білків є повноцінними самостійно. (Повні білки включають яйця, сир та рибу.) Але цей розумний комбінує пару двох неповних білків (рис та квасоля), щоб створити повноцінний.