Чи викликає червоне м’ясо рак
Можливо, ви читали заголовки про те, що червоне м’ясо викликає рак. Ми досліджували фактичну науку.
Ця сторінка регулярно оновлюється, включаючи останні доступні докази клінічних випробувань.
Кожен член нашої дослідницької групи не повинен мати конфлікту інтересів, у тому числі з виробниками харчових добавок, харчовими компаніями та спонсорами фінансування галузі. До складу команди входять дослідники харчування, зареєстровані дієтологи, лікарі та фармацевти. У нас строгий редакційний процес.
Ця сторінка містить 20 посилань. Усі фактичні вимоги супроводжуються спеціально застосовуваними посиланнями. Клацніть тут, щоб переглянути повний набір посилань на цю сторінку.
Епідеміологія
Нещодавно в опублікованому дослідженні було опубліковано контрольований вміст інших дієтичних перешкод, а також активності та основ (куріння, алкоголь, соціальний клас) і встановлено коефіцієнт небезпеки 1,16 (+ 16% ризику) для червоного м'яса та раку. Пан А та ін. Споживання червоного м’яса та смертність: результати 2 перспективних когортних досліджень.
'data-persistent = "true"> [3] Слід зазначити, що 20% збільшення ризику було отримано шляхом порівняння верхнього квінтилю (20%) із нижчим квінтилем споживання м'яса, і означає збільшення в 0,2 рази.
Кілька вибраних досліджень розглядають ризик раку в цілому, тоді як інші - конкретні форми раку. Це пов’язано з тим, що споживання червоного м’яса слабо, але впевнено пов’язане з різними формами раку. Aune D та ін. Споживання м’яса та ризик раку: дослідження в Уругваї, що проводиться з урахуванням випадків захворювання.
Когорта Нідерландів виявила зв'язок із коефіцієнтом небезпеки 2,66 для необробленого червоного м'яса та 3,47 щодо ризику плоскоклітинного раку стравоходу у чоловіків. Keszei AP, et al. Вживання червоного та обробленого м’яса та ризик розвитку підтипів раку стравоходу та шлунка у нідерландському когортному дослідженні.
Енн Онкол (2012) 'data-persistent = "true"> [5] Не виявлено жодної асоціації з раком шлунка або аденокарциномою стравоходу, а також ризиком плоскоклітинного раку стравоходу у жінок.
Деякі дослідження, що вимірюють споживання клітковини, не виявляють сильної зв'язку з дистальним ризиком раку прямої кишки та червоним м'ясом. CD Вільямса та ін. Пов’язки споживання червоного м’яса, жиру та білка з ризиком дистального колоректального раку.
Цікаво, що виявлено, що куряча шкіра та яйця становлять більше ризику, ніж нежирне м’ясо (у популяції гавайців), хоча найсильніша кореляція виявлена із загальним споживанням калорій. Le Marchand L, et al. Технічне дослідження дієти та колоректального раку у багатоетнічної популяції на Гаваях (США): ліпіди та продукти тваринного походження.
Рак викликає контроль (1997) 'data-persistent = "true"> [8] Відносні коефіцієнти ризику, як правило, не перевищували 2,0, проте.
Різниця між обробленим та необробленим?
Багато досліджень визначають `` оброблене '' червоне м'ясо як те, що додало нітрати, через кореляцію між нітратами в м'ясі та утворенням нітрозамінів в організмі.
Це м’ясо, як правило, відноситься до ковбас та хот-догів, бекону та іншого рожевого м’яса, таких як шинка, холодне м’ясо та крокети.