Чи завжди червоне м’ясо з високим вмістом жирових харчових жирів
Вживання занадто великої кількості червоного м’яса, особливо м’ясних порцій з м’ясом із високим вмістом жиру, може збільшити ризик хронічних захворювань. Дослідження, опубліковане в 2012 році в Archives of Internal Medicine, показало, що червоне м’ясо пов’язане з вищою смертністю від серцевих захворювань. Значна частина жиру в червоному м’ясі - це насичені жири, які можуть збільшити рівень холестерину в крові та ризик серцево-судинних захворювань, але не все червоне м’ясо має високу кількість жиру. Помірне вживання червоного м’яса, такого як яловичина, баранина та свинина, і вибір нежирних порцій допомагає знизити споживання насичених жирів та ризики хронічних захворювань.
М'ясо з високим вмістом жиру
Червоне м’ясо з підвищеним вмістом жиру - це те, що містить багато видимого жирового мармуру. Оброблене м’ясо та першосортні сорти червоного м’яса часто мають більше жиру, ніж свіжі або заморожені сорти вибору чи вибору. Бекон, ковбаса, салямі, шинка та м’ясо холодного нарізки часто мають високий вміст насичених жирів, холестерину та натрію. Яловичий фарш, який не позначений як нежирний або надмірно нежирний, також багатий жиром. Наприклад, порція 3-унційної підсмаженої 70-відсоткової нежирної 30-відсоткової жирної фаршу містить 15 грамів загального жиру - в тому числі 6 грамів насиченого жиру.
Здоровіші, м’ясні жири з низьким вмістом жиру
За даними Американської кардіологічної асоціації, найбільш пісними шматочками червоного м’яса є ті, що маркуються круглими, філейними або філеними. Більш м’яке м’ясо також містить менше жирного мармуру. Вирізання видимого жиру з червоного м’яса значно зменшує його жирність. Екстра пісний яловичий фарш часто містить лише три відсотки жиру. За даними Міністерства сільського господарства США, порція засмаженої на сковороді, 97-відсоткової нежирної, 3-відсоткової жирної фаршевої яловичини містить менше 5 грамів загального жиру і 2 грами насичених жирів. Однак навіть найнижчі шматочки червоного м’яса все одно містять трохи насичених жирів та холестерину.