Чи зберігає зневоднена їжа поживні речовини; GetMeCooking
Ідея зневоднення їжі проста - видалити вологу, щоб їжа прослужила довше.
Однак вам слід зрозуміти, чому видалення вологи продовжує термін зберігання вашої їжі. Це явище, і вам потрібно зрозуміти, чому їжа псується.
Якщо ви коли-небудь забували про їжу у своєму холодильнику, то ви бачили вплив одного з цих факторів, відомого як мікроорганізми.
Дріжджі, бактерії та цвіль останнім часом харчуються вашими залишками їжі, і цей процес з часом робить вашу їжу страшним на вигляд і запах.
Ще однією причиною відходу їжі є природні ферменти. Вони викликають дозрівання у фруктах та овочах і перетворюють банани з твердих, жовтих плодів на м’які.
Тому видалення вмісту вологи в їжі виключає обидва ці процеси, дозволяючи тривати цілий рік.
Так само зневоднена їжа зберігає поживні речовини?
Якщо це питання вам спадало на думку, значить, ви не самотні. Правда наслідки сушіння їжі є позитивними і негативними, і хоча зневоднені продукти мають довший термін зберігання, правда вони втрачають багато своїх поживних речовин у процесі тренування.
Тож хороша новина полягає в тому, що сушена їжа не зіпсується; однак, не сподівайтесь отримати з фруктів та овочів таку ж харчову цінність, як би ви їли їх свіжими.
Що таке кількість калорій зневодненої їжі?
Зневоднення їжі зберігає деякі поживні речовини та захищає, виводячи вологу, необхідну дріжджам, цвілі та бактеріям.
Хоча процес сушіння знищить деякі поживні речовини, такі як вітамін С, і виведе концентрати води разом з іншими поживними речовинами, він також забирає більше калорій, харчових волокон та стійких до повітря вітамінів та мінералів на менший простір.
Багато фруктів містять фермент, який затемнює м’якоть, як тільки вона потрапляє на повітря.
Однак, щоб цього не відбувалося всередині плодів, їх обробляють сполуками сірки, відомими як сульфіти.
Іншими словами, це діоксид сірки, бісульфат натрію та метабісульфіт натрію, і ця хімічна речовина може викликати потенційні алергічні реакції у чутливих людей.
A хороший приклад зі свіжої їжі порівняно з сушеною їжею є слива проти чорносливу.
Свіжа слива середнього розміру важить приблизно 66 г без кісточки і містить 6 мг вітаміну С, від 7 до 8% рекомендованої дієтичної норми для здорових дорослих.
Однак в еквівалентній кількості сирого, сушеного чорносливу міститься 1,3 мг вітаміну С.
Однак, перш ніж робити висновок, що свіже - це завжди краще, ніж сушене, пам’ятайте, що у сухофруктах менше води, ніж у свіжих.
Тому за вагою він має більш твердий вміст фруктів. Як результат, зневоднена їжа має напрочуд більше харчових відмов до унції, ніж свіжа їжа.
Ще раз використовуємо порівняння сливи та чорносливу. Слива середнього розміру для м’яса під час неспання вагою трохи більше 66 мг містить 35 калорій, 1 мг заліза та 670 МО вітаміну А.
На одному диханні 2 унції зневоднених слив містять близько 193 калорій, 2 мг заліза та 952 МО вітаміну А.
Іншими словами, якщо ви намагаєтеся схуднути, вам слід визнати той факт, що хоча сухофрукти мають низький вміст жирів і багаті поживними речовинами, вони також містять багато калорій.
Чи зберігає зневоднена їжа поживні речовини?
Незважаючи на те, що в наш час багато людей стежать за станом здоров’я, більшість воліють їсти свіжі фрукти та овочі замість зневодненої їжі.
Однак питання в тому, чи втрачає зневоднена їжа свою харчову цінність?
Правда в тому, що свіжа їжа є більше харчової цінності ніж сухий корм. Коли ви зневоднюєте їжу в сушарці або іншим звичайним способом, частина цінних поживних речовин втрачається.
Зневоднені продукти мають подібну користь для здоров'я як свіжі продукти. Однак кожен вид відхиляється незначно, коли справа стосується вмісту вітамінів та мінералів.