Чи здорове харчування на рослинній основі і як воно порівнюється?

Харчування на рослинній основі зросло в популярності завдяки його користі для здоров'я, навколишнього середовища та добробуту тварин (1, 2, 3, 4).

Починаючи з альтернатив молока та веганського сиру, на ринку представлені численні продукти рослинного походження, включаючи вершкове масло.

Вершкове масло на рослинній основі, яке також називають веганським маслом, є нежирним замінником масла, який зазвичай виробляється шляхом поєднання води з олією рослинного походження, такою як оливкова, авокадо, кокосова, пальмова олія або комбінація масел.

Ці продукти часто містять додаткові інгредієнти, такі як сіль, емульгатори, барвники та натуральні або штучні ароматизатори, щоб більше нагадувати смак і текстуру справжнього масла.

Хоча це може здаватися схожим на маргарин, головна відмінність полягає в тому, що маргарин все ще може містити невелику кількість молочних продуктів, тоді як вершкове масло на рослинній основі не містить продуктів тваринного походження (5).

По мірі того, як з’являється все більше рослинних вершкових продуктів, ви можете задатися питанням, чи здорові вони.

У цій статті розглядається вміст поживних масел на рослинній основі, їхні потенційні переваги та мінуси, а також порівняння їх із справжнім вершковим маслом.

Враховуючи, що вони виготовляються переважно з олій рослинного походження, вершкове масло, як правило, висококалорійне та жирне.

Earth Balance - одна з оригінальних та більш популярних марок веганського масла. Одна столова ложка (14 грам) веганських паличок бренду забезпечує (6):

Калорії: 100
Холестерин: 0 мг
Загальний жир: 11 грам
Насичених жирів: 3,5 грама
Мононенасичені жири: 5 грам
Поліненасичені жири: 2,5 грама
Натрій: 120 мг

Веганські масляні палички Earth Balance виготовляються з суміші пальмових фруктів, ріпаку, сої, льону та оливкової олії, а також містять сіль, натуральний ароматизатор, соєвий білок, соєвий лецитин, молочну кислоту та екстракт аннато (для кольору) (6).

Важливо зазначити, що вміст поживних речовин, особливо склад жирних кислот, у вершковому маслі на рослинній основі може змінюватися залежно від типів олій та використовуваних добавок.

Резюме

Більшість вершкового масла з високим вмістом калорій і загальним вмістом жиру. Види жирів, що містяться у веганському маслі, можуть відрізнятися залежно від інгредієнтів кожного продукту.

Оскільки масла на рослинній основі виготовляються з олій рослинного походження та не містять продуктів тваринного походження, використання цих продуктів може мати певну користь для вашого здоров’я та навколишнього середовища.

З високим вмістом мононенасичених жирів

Мононенасичені жири - це тип ненасичених жирів, що мають лише один подвійний зв’язок у своїй хімічній структурі. Вони часто містяться в рослинній олії та горіхах (7).

Дієти з високим вмістом мононенасичених жирів пов’язані з користю для здоров’я серця, контролю рівня цукру в крові та маси тіла (7, 8, 9).