Чи здорове молоко Експерти у галузі охорони здоров’я розпаковують проблему Ну добре
Фото: Getty Images/Lumina Images
Будь-яка дитина 90-х чи на початку 2000-х років, ймовірно, вважає "Отримав молоко?" рекламує послідовну частину свого дитинства. Брітні Спірс, Міа Хамм, Остін Пауерс, жаба Керміт та близнюки Олсен з гордістю демонстрували свої молочні вуса в національній рекламній кампанії Каліфорнійської молокопереробної компанії. Здавалося, у всіх було молоко.
Але в 2010-х роках питання стало дещо подібним: "Потрібно молоко?" Люди почали замінювати молочне молоко на рослинні версії з мигдалю, кеш’ю, кокосового горіха, конопель, вівса та сої з різних причин - від вегану до турботи про права тварин та навколишнє середовище, до непереносимості лактози і просто явно більше подобається альтернатива. Згідно з аналізом ринку Mintel за 2018 рік, продажі молока без молочних продуктів зросли на 61 відсоток. Це шкодить звичайному молоку; в той час як середній американець випивав в середньому близько 24 галонів молока на рік у 1996 році, ця кількість зменшилася до 17 галонів на рік у 2018 році.
Протягом цієї молочної реакції люди також справді почали сумніватися: чи здорове молоко? Ми знаємо, що непереносимість лактози може спричинити проблеми з травленням. Дослідження та анекдотичні історії також стверджують, що споживання молочних продуктів пов'язане із запаленням, вуграми та навіть раком, включаючи яєчники та простату. Опубліковане на початку цього року, у дослідженні університету Лома Лінда, в якому брали участь майже 53 000 північноамериканських жінок протягом майже восьми років, було виявлено "потенційно важливу позитивну зв'язок між споживанням молочних продуктів (особливо молока) та ризиком раку молочної залози".
Тим часом, дієтичні рекомендації USDA все ще заохочують три чашки-еквіваленти молочних продуктів (включаючи молоко, але також такі продукти, як йогурт та сир) на день для дорослих, хоча ці рекомендації мають бути оновлені десь у 2020 році.
То що дає? Чи здорове молоко чи ні?
Спочатку поговоримо про користь молока та, ширше, молочних продуктів. Молоко, як і інші види молочних продуктів, пропонує такі поживні речовини, як білок, вітамін D і вітамін А, які всі необхідні для функціонування людини. Є також докази того, що помірне вживання молочних продуктів може знизити ризик високого кров’яного тиску та раку товстої кишки.
Найголовніше, що молоко є «основним джерелом кальцію», - говорить Девід Левицький, доктор філософії, професор кафедри харчових наук Корнельського університету. Звичайно, кальцій є важливим мінералом, який допомагає підтримувати міцність кісток і зубів, забезпечує правильний згусток крові та регулює серцебиття. Вживання його достатньо важливо, особливо для жінок у перименопаузі та менопаузі.
"У міру старіння жінки можуть ризикувати розвитком остеопорозу або переломів кісток, і тому достатня кількість кальцію в раціоні дійсно корисно", - говорить Васанті Малік, доктор філософії, доцент кафедри харчових наук з Університету Торонто і ад'юнкт-доцент кафедри харчування в Гарвардському університеті Школа громадського здоров'я Чана. Молоко, що містить 276 міліграмів кальцію на порцію, може бути простим способом досягти поточної мети від 1000 до 1200 міліграм на день, рекомендованої Національним інститутом охорони здоров’я.