Читачі відповідають на запитання «Що робить вас товстим; Науковий американський

Листи до редактора з випуску журналу Scientific American за січень 2014 року

запитання

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

ЗДОРОВ'Я ТА ЇЖА

У статті "Що робить вас жирним: занадто багато калорій або неправильні вуглеводи?" Гері Таубс стверджує, що уникання вуглеводів, а не надлишок калорій, призведе до втрати ваги. Правильним питанням харчування натомість має бути: "Що ми повинні їсти, щоб жити найдовше та здоровіше життя?"

Існує багато способів схуднути і все одно захворіти і померти. Я знаю це з перших вуст, схудши на 25 кілограмів і перенісши зупинку серця. І багато людей, які харчуються, помирають від серцевих захворювань після схуднення за допомогою дієти з високим вмістом жиру та вуглеводів.

Прочитане дослідження підводить мене до висновку, що дієта на цілісному харчуванні на рослинній основі з низьким вмістом жиру та великою кількістю вуглеводів зменшує хвороби і, як приємний побічний ефект, вагу.

Джон Таннер
Монровія, Каліфорнія.

ГЕНЕТИЧНО НЕ ЗМІЛЕНО

У статті “Етикетки для ГМО - погана ідея” [Науковий порядок денний] редактори повідомляють читачам, що їх не турбує недоведена небезпека генетично модифікованих харчових продуктів, і стверджують, що маркування, що ідентифікує таку їжу, не повинно вимагатись законом, оскільки таке маркування збільшиться страхи і призведе до усунення таких продуктів на ринку.

Хоча генетично модифіковані продукти харчування не були доведені як небезпечні, це не те саме, що доводиться безпечними. Препарат талідомід (який згодом виявився причиною вроджених вад розвитку) не виявився небезпечним під час його випуску. Ні частково гідрогенізованої олії (яка підвищує “поганий холестерин”), ні кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (основний компонент епідемії ожиріння в США).

Генетично модифіковані продукти - це довготривалий експеримент. Якщо ви хочете взяти участь у цьому дослідженні, я не сварюся. Але сказати це всім повинні стати не бажаючими учасниками непристойно.

Ерік Армстронг
Mountain View, Каліфорнія.

Редакція наводить слабкий аргумент проти маркування генетично модифікованих організмів (ГМО) та сильний на підтримку генетичних культур. Припущення, що якщо ви підтримуєте генетичні дослідження, ви повинні противитись маркуванню, є спрощеним. Підтримка маркування ГМО не обов'язково означає протидію генетичним дослідженням. Це схоже на протидію світлофорам, тому що ви вірите в безпечну їзду! Зрештою переможуть обидві сторони. Здається, генетичні маніпуляції закладені в нашому еволюційному гені, і майбутнє, ймовірно, буде наповнене ГМО, оскільки наука вдосконалюється, а корпорації стають більш відповідальними. Так само маркування ГМО буде розвиватися, коли споживачі стануть більш обізнаними, а уряди - більш чутливими.

Наразі попередній початок маркування ГМО є кращим, ніж тримати більше 300 мільйонів споживачів у темряві. Ми повинні сприймати обмін знаннями, а не уникати його на основі необгрунтованих страхів.