Члени сім’ї впливають на вибір овочевої їжі в сім’ї
Тіонні Р. Венріх
Університет штату Пенсільванія
Дж. Лінн Браун
Університет штату Пенсільванія
День Мішель Міллер
Університет штату Пенсільванія
Кевін Дж. Келлі
Університет штату Пенсільванія - долина Ліх
Євген Дж. Ленгеріх
Медичний коледж Пенна
Пов’язані дані
Анотація
Об’єктивна
Характеризувати процес сімейного відбору овочів (особливо хрестоцвіті, насичено-помаранчеві та темно-зелені листові овочі); продемонструвати корисність теорії обміну (як сімейні норми та минулий досвід взаємодіють із винагородами та витратами) для інтерпретації даних.
Дизайн
Вісім фокус-груп, по дві з кожним сегментом (чоловіки/жінки, які люблять овочі/не подобаються на основі скринінгової форми). Учасники заповнили форму прийому овочів.
Налаштування
Сільська Аппалачі Пенсільванія.
Учасники
61 чоловік із низьким рівнем доходу, одружені/проживають поміж чоловіками (n = 28) та жінки (n = 33).
Аналіз
Тематичний аналіз в рамках теорії обміну для якісних даних. Описовий аналіз, t-тести та хі-квадрат тести для кількісних даних.
Результати
Теорія обміну виявилася корисною для розуміння того, що незалежно від статі чи статусу симпатії до овочів/неприязни виробники їжі бачать більше витрат, ніж винагороди за подачу овочів. Минулий досвід плюс очікування щодо ролі готувача їжі та поваги до уподобань членів сім'ї підтримував сімейну норму подавання лише овочів, прийнятних для всіх. Наголошені овочі в основному ігноруються через незнайомство; сімейні норми перешкоджали експериментуванню та навчанню шляхом впливу.
Висновки та наслідки
Втручання з метою збільшення споживання овочів цією аудиторією можуть 1) змінити сімейні норми щодо поданих овочів, 2) змінити уявлення про минулий досвід, 3) зменшити соціальні та особисті витрати на подачу овочів та 4) збільшити відчутні та соціальні вигоди від подачі овочів.
Вступ
У США Аппалачі охоплює гірський, в основному сільський регіон, що перетинає тринадцять штатів, жителі яких страждають від смертності від хронічних захворювань вищими, ніж жителі інших регіонів. (1) Відображаючи культурний фон регіону, традиційна аппалачська їжа є “невибагливою, міцною і (2) М’ясо та картопля є основною їжею в цій місцевості, тоді як овочі з’являються рідше в їжі, ніж колись. (2) Центральна Пенсільванія, частина Аппалачі, є домом для нащадків ірландців, англійців, німців і східноєвропейські поселенці, які віддають перевагу такому режиму харчування.
Міністерство сільського господарства США рекомендує дорослим їсти щонайменше від 7 до 10 (1/2 склянки) порцій фруктів та овочів на день. (3,4) Однак американці споживають менше рекомендованих порцій (4,5), а низько доходи споживають ще менше фруктів та овочів. (5) Втручання з метою збільшення споживання фруктів та овочів мали невеликий успіх і часто не розрізняють споживання фруктів та овочів під час звітування про результати. (наприклад, 6,7) Дослідження, які часто повідомляють про споживання часто знайти фрукти найбільше сприяє будь-якому збільшенню, тоді як споживання овочів практично не змінюється. (8,9) Інші дослідники рекомендували, щоб майбутні втручання в організм були зосереджені на збільшенні споживання овочів, (9) особливо хрестоцвіті, насичено-помаранчеві та темно-зелені листові овочі (9, 10), оскільки їх споживання постійно низьке (4,11), і вони містять мікроелементи, які забезпечують захист від хронічних захворювань. (10)
Більшість людей їдять овочі під час вечері. (12) Однак дослідження європейського та міського населення США вказують, що переваги їжі як дітей, так і чоловіків часто диктують, яку їжу подавати до сімейних страв. (13-15) Якщо чоловік віддає перевагу мало овочів під час їжі дружина може подавати менше овочів, а не стикатися з його несхваленням. (14) Ми мало розуміємо інші фактори, що впливають на переваги та схему овочів членів сім'ї, особливо для сільських американських страв, що готують їжу з низьким рівнем доходу. Нам потрібно було зрозуміти ці фактори, щоб розробити сімейну орієнтовану на громаду програму харчування, що включає овочі для сільського населення з низьким рівнем доходу, що обслуговується Північною Аппалачією Раковою мережею, партнером якої є Пенсільванія. (16)
Ми висунули гіпотезу, що взаємодія сімейних норм та минулий досвід із винагородами та витратами вплине на овочі, що подаються під час сімейної трапези. Наші цілі полягали в тому, щоб: 1) охарактеризувати процес сімейного відбору овочів серед сільського населення з низьким рівнем доходу Аппалачів, що перебуває у шлюбі чи проживає у чоловіках та жінках та 2) продемонструвати корисність теорії обміну для інтерпретації даних. Нашим особливим інтересом було споживання хрестоцвітних, насичено-помаранчевих та темно-зелених листових овочів. Ми також вивчили відмінності між любителями овочів та неприємними речовинами, які раніше не розглядались у літературі, та між чоловіками та жінками, а не лише жінками (наприклад, 13,23,24), за винятком чоловіків.