Рецепти салату із запеченого буряка з босоніжами Contessa

рецепти

Фото: Квентін Бекон

З кулінарної книги:

Босоніж Contessa Foolproof

  • 8 буряків середнього розміру, бадилля видалено та очищено
  • 1/2 склянки бальзамічного оцту
  • 1/2 склянки гарної оливкової олії
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці, наприклад, сірий пупон
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
  • 4 унції дитячої руколи
  • 1/3 склянки смаженого, соленого мигдалю Маркона, підсмаженого
  • 4 унції м’якого козячого сиру, такого як Монтраше, розсипався

Розігрійте духовку до 400 градусів.

Загорніть буряк окремо в алюмінієву фольгу і покладіть на листову сковороду. Смажте їх від 50 хвилин до 1 години, залежно від їх розміру, поки маленький гострий ніж, вставлений посередині, не вкаже, що вони ніжні. Розгорніть кожен буряк і відкладіть на 10 хвилин, поки не охолоне. Очистіть буряк маленьким гострим ножем над шматком пергаментного паперу, щоб запобігти забрудненню обробної дошки.