Чому багато фермерів їдять як лайно - сучасний фермер

Теоретично фермери повинні бути дітьми, що рекламують місцевих жителів. У них є холодильники та поля (або присадибні ділянки, у випадку деяких великих ферм), наповнені чудовими продуктами. Але така близькість до місцевої їжі не перетворюється автоматично на тарілку. Свідчення є, мабуть, найбільш екстремальними в Центральній долині Каліфорнії, де вражаючі 80 відсотків працівників сільського господарства "," багато з яких є недавніми іммігрантами, що живуть у громадах з низьким рівнем доходу ". Але розрив стосується фермерів усіх видів.

Основним джерелом напруги між тим, що вирощують фермери, і тим, що вони в результаті їдять, є час. Під час сезонів посадки та збору врожаю дні можуть стати екстремальними, розтягнувшись на 12-16 годин. Фермери, які приймають на місці пікапи CSA або здійснюють навігацію по годинах пік, щоб скинути продукцію в сусідніх містах, повинні дотримуватися власних напружених графіків роботи своїх клієнтів, що відсуває підготовку до вечері (не кажучи вже про сніданок та обід на наступний день) до 8 або Раніше 21:00.

«Моїм сніданком є, як правило, йогурт та гранола. Йогурт може бути здоровим, але в підсумку я отримую цукристі, не органічні речі, а не саморобку, яку я б зробила, якби мав час », - говорить Джен Берт, 29 років, із сімейної ферми Дісмас у штаті Массачусетс. Коли все стає по-справжньому метушливим, Берт перекушує Дорітосом, арахісовим маслом та морозивом під час 30-хвилинної їзди між фермою до свого будинку. «Я виріс у сім'ї, яка їла багато шкідливої їжі. Відтоді мій апетит змінився, але коли я переживаю найбільший стрес, я часто хочу просто ті звичні продукти », - каже вона.

"Ви бачите, як багато бігають до заправки за чіпсами, газованою водою та кавою, що допомагає фермерам не спати під час шалених годин".

35-річна Рейчел Каплан з ферми Повіссет, ферми CSA в Массачусетсі, поділяє подібні настрої. "У розпал сезону підтримувати енергію для роботи, не кажучи вже про те, щоб прийти додому і почати готувати їжу, є самим подвигом". Ще важливіше, вона додає: "Багато разів приготування їжі відбувається за рахунок сну." ?

28-річний Нік Хаген, фермер п’ятого покоління з ферми Хаген у Північній Дакоті, каже, що їжа на полях також створює логістичні проблеми. “Протягом усіх урожаїв пшениці або цукрових буряків немає часу зупинятися на обіді. Зазвичай я цілими днями тримаю одну руку на кермі трактора, а другою ловлю рибу в коробці для обіду ". У кінцевому підсумку Хаген їсть багато продуктів на одній долоні, таких як очищені вкрутую яйця та звичайні боби, упаковані в контейнер, який він може «тримати і майже пити». Яблука є в; апельсини, які потрібно очистити від шкірки, виходять. "Я іноді можу керувати бананом", - сказав він.