Чому Еллісон Аревало; s спаржа; Квасоля Каннелліні - геній
Простий, геніальний трюк для надзвичайно смачної квасолі - плюс пружний салат, щоб їх кинути.
Щотижня в «Геніальних рецептах» - часто з вашою допомогою! - Креативний директор Food 52 і мислитель за геніями протягом усього життя Крістен Міглоре - це розкриваючі рецепти, які змінять спосіб вашого приготування.
Коли ми готуємось на кухні для швидкого обіду чи вечері (це не крупа) (знову ж), консервована квасоля є для нас. Але ми не дозволяємо їм демонструвати стільки, скільки ми повинні.
Ми відправляємо їх у супи, шматочки та інші затишні каші, але - у той час, який потрібен, щоб зібрати решту їжі (та й себе), ви могли б їсти ту саму консервовану квасолю з мерехтливими, тріскучими поверхнями, як гаряче картопля фрі.
Насправді, ви з’їсте пару жмень, перш ніж вони доберуться до тарілки - можливо, це передбачить.
Коли ви починаєте кидати їжу разом, просто промийте, процідіть і з любов’ю змийте рушники з квасолі, закиньте їх в оливкову олію і сіль і потримайте в духовці на 20 хвилин, щоб вони хрустіли і хлюпали (1). Це воно.
Приєднуйтесь до розмови
"Смажена квасоля тут є в багатьох рецептах", - пише Елісон Аревало (2) у своїй новітній кулінарній книзі "Pasta Friday". «І це тому, що я їх їм. Всі. . Час. Я їм їх з макаронами, з хлібом, з ложкою, і мої вибагливі діти їх теж їдять, тому вони постійно обертаються у мене вдома ".
Хоча цей рецепт вимагає каннелліні, будь-які консервовані боби будуть вдосконалені за допомогою цієї простої техніки. Останнім часом я роблю це багатьом нуту, який, як ми вже знаємо, любить обсмажувати.
І якщо ви прокладаєте шлях до каструлі квасолі, яку ви тушкували з висушеної: з одного боку, я заздрю вашому плануванню їжі, а з іншого - так, вони також добре відреагують на це оливкове масло і сухе тепло лікування. Для всього перерахованого, головне добре їх висушити.
Є мало страв, які хрустка квасоля не покращила б, але я особливо любив їх у головних ролях у пружинному салаті від Елісон, який змінив те, що, на мою думку, потрібно салату. Тому що, мабуть, лимон (або інша кислота), який я бездумно виливаю над своїми салатами, заважає мені скуштувати багато іншого: зелена дикість спаржі, перцевий сосок руколи, озноб свіжої м’яти - не кажучи вже про вершковість і комфорт хорошої хрусткої квасолі.