Чому квасоля хороша цілий рік для вашого обіднього столу - The Washington Post
Consumer Reports не має фінансових стосунків з рекламодавцями на цьому веб-сайті.
Ви можете вважати квасоля основним продуктом прохолодної погоди, наприклад, чилі та рагу. Але ви можете легко перетворити горщик квасолі на літні салати та інші страви, які ідеально підходять для теплих і жарких температур. І з погляду харчування існує безліч причин утримувати їх у меню цілий рік.
Пагорб переваг
Для початку квасоля має подвійну ідентичність - вона одночасно і білок, і овоч. "Вони отримують подвійні переваги від кожного укусу", - говорить Джоан Сальдж Блейк, професор з харчування Бостонського університету. Окрім того, що квасоля є прекрасним джерелом білка для нарощування м’язів, боби є принаймні такими ж багатими калієм, клітковиною та антиоксидантами, як багато овочів.
Квасоля є основним джерелом клітковини, поживної речовини, яку, за оцінками, 95 відсотків американців вживають недостатньо. У половині склянки міститься приблизно 4-10 грамів клітковини. (Чоловіки віком від 50 років повинні прагнути до 28 грамів на день; жінки - 22 грами.) "Клітковина не тільки може підтримувати вашу регулярність, але і тип, який міститься в квасолі, може допомогти знизити рівень холестерину в крові", - говорить Салдж Блейк.
Поїдачі квасолі можуть бути і здоровішими. Щоденне споживання призвело до приблизно на 10 відсотків нижчого ризику серцево-судинних захворювань та високого кров'яного тиску порівняно з тим, що їх не їсти, згідно з оглядом 28 досліджень, опублікованих у журналі "Advances in Nutrition". Отримання білка з квасолі замість червоного або обробленого м’яса допомагає захистити від діабету, деяких видів раку та передчасної смерті, показують інші дослідження. Квасоля також може допомогти у контролі ваги: люди, які їх їли, мали на 22 відсотки нижчий ризик ожиріння, ніж ті, хто цього не робить, згідно з дослідженням у журналі Американського коледжу з питань харчування.
Звичайно, є одна важлива причина завантажувати боби, які виходять за рамки оздоровчого режиму: термін їх зберігання. Сушена квасоля залишатиметься хорошою протягом двох років не відкритою або через рік після відкриття. Консервована квасоля служить до п’яти років, якщо на консерві немає вм’ятин, іржі або набряків.