Чому Марлен Дітріх не любила сироїжки; Ложки Німеччини
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Третя зима Першої світової війни, початок якої століття тому згадується цього року, також називається німецькою мовою Голод зими або Стекрюбенвінтер (зима сироїжки). Блокада Німеччини через Північне море відрізала країну від закордонної торгівлі та поставок, і врожай картоплі в 1916 р. Провалився. В результаті сироїжки, до цього часу переважно вирощувані як корм для тварин, стали основним продуктом дієтичного харчування на 1000 калорій для цивільного населення.
Марлен Дітріх тоді була підлітком у Берліні. Вона з тремтінням згадувала, як її сім’я їла сироїжки на сніданок, обід і вечерю, причому у всіх можливих формах. Обличчя більшості людей жовтіли від усіх сироїжок, у неї - ні. Вже тоді виділявся її ідеальний порцеляновий колір обличчя.
Після Другої світової війни сироїжки знову стали їжею для виживання. Зрозуміло, що десятки років пішли німцям, щоб вони знову прогрілися до сироїжок. У 1990-х роках сироїжки було ще майже неможливо знайти. Моїй мамі, коли вона з дитинства жадала ситного тушонки з сироїжки, довелося попросити кузена у сільській Вестфалії знайти їй пару сироїжок. Сьогодні сироїжки знову є звичним явищем на овочевих ринках Німеччини. Ви навіть можете придбати їх у розділі заморожених продуктів.
Сироїжки також з’явилися в США в останні роки. Коли я писав перше видання «Spoonfuls of Germany» у 2003 році, у мене були проблеми з пошуком сироїжки. Коли я нарешті знайшов його, це було схоже на реліквію з Steckrübenwinter. І він поставлявся з великим цінником; якщо я добре пам’ятаю, я заплатив десять доларів.
Зараз сироїжки є на багатьох фермерських ринках та в супермаркетах. Торік я вперше виростив їх у своєму саду. Їх смак, звичайно, жодним чином не порівнюється з першою волокнистою, густо вощеною сироїжкою років десяти тому.