Чому ми повинні змішувати наші білки
Білки є одним із трьох макроелементів, які ми вживаємо в їжу. Можливо, найважливіші, оскільки вони є будівельними матеріалами для організму. Одним із аспектів споживання білків, яким часто нехтують, є варіації в раціоні. Кожне споживане нами джерело білка має різну кількість білкових субодиниць, які називаються амінокислотами. Ці субодиниці є невід’ємною частиною здатності нашого організму рости та розвиватися. Амінокислоти відповідають за, але не обмежуючись ними:
- Надання будови тіла і сили
- Побудова гормонів та клітинних сигнальних молекул
- Будівництво ферментів
- Побудова хімічних речовин імунної системи
- Побудова транспортних білків
Є 20 амінокислот:
- Аланін
- Аргінін
- Аспарагін
- Аспарагінова кислота
- Цистеїн
- Глютамін
- Глутамінова кислота
- Гліцин
- Гістидин
- Ізолейцин
- Лейцин
- Лізин
- Метіонін
- Фенілаланін
- Пролін
- Серин
- Треонін
- Триптофан
- Тирозин
- Валін
З 20 є 8 незамінних амінокислот, які організм не може виробляти, тому ми повинні отримувати їх з дієти:
- Ізолейцин
- Лейцин
- Лізин
- Метіонін
- Фенілаланін
- Треонін
- Триптофан
- Валін
Наш організм не зберігає амінокислоти так само, як вуглеводи та жири. Ми використовуємо амінокислоти для безлічі процесів, що спричиняють високий коефіцієнт обороту. Суми, які ми зберігаємо, відомі як пули амінокислот. Як тільки ми розщеплюємо білок на амінокислоти, вони проходять через печінку і потрапляють у кров, стаючи частиною плазмового пулу амінокислот. Це колекція незамінних та незамінних амінокислот. Загалом цей пул містить близько 100 г амінокислот.
Отже, яке відношення це має до варіації білка і чому це важливо?
Ми маємо великий попит на білок в організмі, який допомагає створювати та створювати нові хімічні речовини тощо. Отже, білок є важливим аспектом нашого щоденного харчування, який буде змінюватися залежно від потреб, які ми ставимо до організму. Всі джерела білка містять різну кількість амінокислот. Деякі мають більше лейцину (незамінної амінокислоти), ніж інші. Вживаючи величезний спектр білкових джерел їжі, ми можемо забезпечити достатнє споживання білка та амінокислот, а також мінімізувати потенціал харчової непереносимості, вживаючи ті самі продукти щодня. Як згадувалося в попередніх публікаціях, вживання одних і тих же продуктів щодня може спровокувати непереносимість їжі, коли організм насправді викликає імунну відповідь, посилюючи системне запалення. Це може призвести до недоїдання, оскільки витяг поживних речовин з їжі, яку ви вживаєте, перешкоджає. І це не обмежується джерелами білка. Це може включати всі типи їжі, що спонукає нас забезпечити велику ротацію та варіацію в нашому щотижневому раціоні. Крім того, великі варіації можуть запобігти відсутності задоволення та смаку в їжі, дозволяючи ситість, насолоду та харчування від їжі, яку ми приймаємо. Давайте створимо кілька прикладів, які допоможуть з’ясувати цю ідею змін у дієті: