Каша з бобів Мунг - Бубур Каканг Хіджау - легкий індонезійський рецепт
Каша з квасолі Мунг
Квасоля манг знову в шипі і її можна знайти скрізь. На веганській кухні їх багато використовують. Ви коли-небудь їли боби маш? Ймовірно! Тому що це паростки квасолі. Або краще сказати: боби маш - це квасоля, з якої вирощують паростки квасолі. Ось я приготував вам рецепт каші з бобів мунг або індонезійською: bubur kacang hijau.
Щомісяця я готую улюблену страву для одного з читачів голландського індо-часопису Moesson. Через фани facebook дайте мені знати, для якої страви вони хотіли б отримати рецепт. Я досліджую та експериментую та створюю доступний та справжній рецепт, наскільки це можливо.
Цього місяця я отримав запитання від барабанщика (індо) групи Вуличні ролики: Бадді Вуденберг. Він сказав мені, що його мати готувала каші, які він любить: бубур качанг хіджау. У нього більше немає рецепту, але він хотів би зробити його знову сам.
Зробити кашу з квасолі з мунга не складно, але через попереднє замочування квасолі вона потребує певного планування. Квасоля повинна замочуватися протягом 12 годин.
Рецепт каші з квасолі Мунг
Цього рецепту каші з бобів муху цілком достатньо 4-5 порцій і готовий в 1 година 10 хвилин (без попереднього замочування).
Інгредієнти
- 175 сухих зерен маш
- 50 грам гула Jawa
- 50 грамів звичайного цукру
- 100 мл кокосового молока (або більше як соус для подачі)
- 5 листочків пандана
- 1/2 чайної ложки солі
- 450 мл води
- 10 см свіжого кореня імбиру
Попереднє замочування квасолі важливо, інакше пройде занадто багато часу, перш ніж вони закінчаться. Я даю своїм 175 грам просочитися 12 годин.
Вони ростуть набагато більше через 12 годин перебування у воді. Вище ви бачите таку ж кількість квасолі!
Тепер ми можемо розпочати. Квасоля можна помістити в каструлю. Додаю 350 мл води. Не всі 450 мл води, тому що нам потрібно останні 100 мл в кінці. Я використовую воду, в якій змочена квасоля, і додаю ще, поки вона не стане 350 мл.
Я очистив свій шматочок імбиру і розморозив листя пандана, щоб я міг зробити в них вузол. Таким чином вони добре сидять між квасолею. Я використовую 3 листочки для квасолі.
Листя пандана я купую в морозильній камері в магазині азіатських продуктів. Це надзвичайно смачні листя із запахом кокосового горіха, які виходять зі спеціальної пальми. Пандан широко використовується в десертах, але також і в пікантних стравах. Наприклад, обернути курячу грудку і тушкувати її в кокосовому горісі.