Чому ми так боїмося сольових гормонів?
За останні кілька десятиліть загальним консенсусом медичних працівників було рекомендувати всім людям зменшити споживання солі. Без визнання наслідків способу життя та відмінностей у виборі їжі ця лавина рекомендацій з низьким вмістом солі вразила широку громадськість, і як прямий результат багато хто захворів. Різниця в індивідуальних генетичних, способах життя та дієтичних факторах була повністю проігнорована в рамках широкомасштабної кампанії зниження споживання солі. Сьогодні безпомилково очевидно, що значна частина населення дотримувалась режиму з низьким вмістом солі з катастрофічними наслідками.
Професіонали, які вперше запровадили та розповсюдили дієти з низьким вмістом солі, мали добрі наміри. Вони не знали нічого кращого. Тепер ми знаємо це краще, і немає виправдання для того, щоб не переглянути невдалу схему лікування перед новими компенсаційними доказами. Процес корекції потрібно починати широкомасштабно. Моя робота є частиною цієї дуже потрібної корекції.
Чому ми боїмося солі?
У 1960-х рр. Наукові дослідження пов’язували споживання солі з гіпертонією та ожирінням. Я не зовсім впевнений, чому саме сіль вони вибрали як "ворога номер один". Я підозрюю, що причиною було розповсюдження напівфабрикатів та консервів, котрі були консервованими соллю. Для мене було нелогічно, що підбирали лише сіль. Було виділено багато інших небезпечних продуктів харчування: цукор, маргарин, консерванти, пестициди тощо. Американська асоціація серця досі має деякі з цих статей про зниження солі на своєму веб-сайті. Навіть сьогодні, чекаючи зустрічі в моєму медичному закладі, телевізор, що навіки виходив, показував, як вирізати сіль з щоденного обіду дітей, щоб бути здоровим. Дійсно, як тільки щось укорінюється в нашому мозку, це формує звичку. Порушити звички дуже важко, особливо коли медичні дослідження, на які покладалися, показали, що сіль - це щось небезпечне, що може вбити вас.
Сіль чи цукор - ворог?
Проблема полягає в тому, що гіпертонія та ожиріння не є і ніколи не були причиною солі! Вони спричинені цукром - я зберігаю дискусію щодо цукру для своєї наступної статті.
Чому не сіль? Подумайте: плоди людини плавають у солоній воді і зазвичай не народжуються з серцевим нападом чи гіпертонією. Наші тіла складаються з понад 7% солі, мозок, серце та всі клітини використовують сіль для функціонування. Люди завжди вживали сіль. Чи всі вони мають гіпертонію та інфаркти? Ні, вони цього не роблять. Насправді вже деякий час з’являються дослідження, які свідчать, що зниження солі не виключає шансів на гіпертонію та інфаркт, але може навіть сприяти проблемі.
Науково безвідповідально аналізувати біологічні процеси в організмі людини із залученням солі без урахування впливу цукру та замінників цукру та кількості споживаної води.
Напевно, не багато з вас мають довідник “Посібник з медицини Гаррісона»(18-е видання McGraw Hill Medical Лонго та ін.), але я це роблю. Сторінка 4
сироватковий Na + [натрій] падає на 1,4 мМ на кожні 100 г/дл збільшення глюкози внаслідок індукованого глюкозою витікання H2O з клітин.
Дозвольте пояснити вам це речення: Натрій є частиною солі. Сіль - це натрій (Na +) і хлорид (Cl-), де + і - являють собою іонний стан, в якому знаходиться або один зайвий, або один менше електрона (електрони мають негативний заряд), і тому атом шукає іншого атома, до якого може приєднатися і утворюють зв'язок, створюючи молекулу. Згідно з медичним довідником, Na + падає, якщо глюкоза, яка є цукром у крові, зростає. Якщо ви їсте глюкозу, це спричиняє «витік H2O з клітин», що означає, що цукор притягує воду до такої міри, що витягує її з клітин, спорожняючи тим самим клітини натрію, а отже, клітини зневоднюються.