Як зробити їжу з курячої шаурми; Вино

Оволодійте етапами приготування смаженої на рожні шаурми в домашніх умовах.

курячої

Видовища шиплячого, вертикально засмаженого м’яса, що повільно перетворюється і смакується у власних соках, достатньо, щоб зупинити будь-яку голодну людину. Продається на кутах вулиць від Стамбула до Лос-Анджелеса, це м’ясо, що готується повільно, голиться на замовлення і часто загортається в коржі. Цей спосіб приготування м’яса виник у Стамбулі у формі кебабу, подорожував до Леванту, де його стали називати шаурмою (буквально «перевернутися» по-арабськи), а потім стрибнув через Атлантику з ліванськими іммігрантами до Мексики, де він розвинувся як аль-пастор . Усі три варіації м’яса, що перетворилося на коси - і ще десятки рифів - сьогодні знайдені по всій земній кулі.

Шаурма, яка відома за ціною, тримала мене ситим протягом усього мого життя. Донер-кебаб живив мене як розбитого студента в Іспанії; візки шаурми підтримували мене як зірваного стажиста в Нью-Йорку багато років тому. Донині аромат м’яса з запахом кмину і чилі залишається глибоким затишком.

Саме з урахуванням цієї смакової пам’яті я взявся робити шаурму вдома. Замість вертикальної коси мій метод передбачає потрійне нарізання тонких скибочок маринованої курки, щоб створити щільне горизонтальне смаження - такий собі гібрид шаурма-кебаб. Випалювання курячого шару над розпеченим вугіллям перед його обробкою на повільному вогні забезпечує правильне співвідношення хрусткої обвугленої на вулиці до ніжної, надзвичайно соковитої всередині. У поєднанні з гриленими маринованими грибами, свіжими овочами, лавашем та вершковим соусом тахіні виходить чудовий спред, ідеально підходить для їжі на початку літа.