Чому мій курячий запас жирний додому Ек 101
Це питання випливає із коментарів на тему, чому мій курячий запас на смак схожий на воду?
Роблячи курячий бульйон, цілком нормально, щоб у бульйоні були жир і жир. Щоб це видалити, повністю охолодіть запас у своєму холодильнику. Оскільки курячий бульйон на водній основі, олії відокремляться, і ви зможете очистити або зішкребти затверділий жир зверху.
Крім того, перед тим, як зробити запас, якщо ви витратите час на обрізання кісток жиру, у вас буде менше запасів. Обов’язково залиште хрящі та сполучну тканину, оскільки колаген, який він містить, дуже корисний для вас і надає вашим запасам багатший запах у роті. Ось чому виготовлення запасу з курячих ніжок працює так добре (якщо ви можете пройти повз ці курячі ноги).
Обсмажування клаптиків, які ви використовуєте для запасу, змінить смак, але багато жиру розтане на цьому етапі. Якщо ви злийте залишки на паперовому рушнику перед тим, як розпочати запас, у вас буде менше жиру. Тим не менш, ви можете залишити аромат поза цим варіантом.
Яку техніку слід використовувати?
Якщо ви готові витратити на це додатковий час, можливо, азіатський метод приготування курячого бульйону краще підійде для ваших уподобань. При використанні цього методу не потрібно використовувати курячі лапки, будь-які залишки курятини, такі як спина, шия, кінчики крил,.