Чому низькокалорійні вина кислі на американських полицях - WSJ

Американські винники не хочуть йти на компроміси щодо поблажливості, але ці продукти - новий тост Європи

Новозеландський винороб випробовує новий метод приготування низькокалорійного вина, який може мати менший вплив на смак. Люсі Креймер із Wall Street Journal має смак. Фото: Стюарт Маккормік/Стюкам. [об'єкт Об'єкт]

Американці люблять вино - і їх турбує їх вага. Але низькокалорійне вино все ще стикається з упряжкою на санках у США, стверджують світові винороби, оскільки воно розглядається як компромісний варіант для поблажливості.

Вклавши гроші в багатомільйонні рекламні кампанії в США, винороби, в тому числі Treasury Wine Estates, один з найбільших виноробів у світі, витягли з торгових полиць кілька брендів, таких як The Skinny Vine, через невтішні продажі.

Реакція американських споживачів на відміну від Європи, де ці вина приживаються, чому сприяє сприятлива податкова політика щодо слабоалкогольних продуктів. Згідно з нещодавнім опитуванням дослідницької фірми Wine Intelligence, Франція є одним з найбільш перспективних ринків вин, причому у 2014 році покупці вин з низьким вмістом алкоголю зросли на 31% порівняно з роком раніше. За даними дослідницької компанії Euromonitor, Франція є третім за величиною винним ринком у світі після Китаю та США.

Виноградник Forrest Wines у місті Мальборо, Нова Зеландія

Фото: Люсі Креймер/The Wall Street Journal

Безумовно, більша кількість споживачів у США все ще робить його найбільшим світовим ринком вин з низьким вмістом алкоголю - минулого року близько 37,8 мільйона покупців порівняно з 12 мільйонами у Франції. Але сумніви в якості стають все більшим бар'єром для придбання, виявило опитування Wine Intelligence.

"З алкоголем, поряд із такими речами, як шоколад, люди купують повний смак, повний смаковий досвід", - сказав Саймон Мартон, директор з маркетингу компанії Treasury Wine, яка продає марку Beringer та преміум-бренд Penfolds Grange, серед інших, у США "Вони не хочуть, щоб винороби вилучали речі зі свого вина".

Виклик для виноробів подібний до виклику виробників безалкогольних напоїв Coca-Cola Co. та PepsiCo Inc. років тому, коли вони експериментували з низькокалорійними газованими напоями, щоб протистояти занепокоєнню щодо споживання цукру та ожиріння. Ключовим моментом було переконання споживачів у тому, що смаки не порушуються у низькокалорійних продуктах, таких як дієтична кока-кола.

Процес зменшення алкоголю також скорочує калорії: винороби зазвичай відбирають алкоголь від вина після того, як виноград пресується і ферментується, використовуючи процес фільтрації, який бере калорії. Вони також можуть збирати виноград до повного дозрівання - метод, який знижує рівень цукру, але також може видалити частину аромату.

"Вина, як правило, не рекламують за своїми харчовими властивостями", - сказав Райан Лін, старший аналітик галузі дослідницької фірми IBISWorld. "Види винограду, що використовується, і чи це біле чи червоне вино, дадуть вимогливій питущій достатньо вказівок на загальний склад вина".