Чому шашлик насправді є здоровою їжею; Туристичний барбекю

У нашому першому вступі від запрошених авторів ми з гордістю представляємо цей погляд на місце барбекю у здоровій дієті від експертів з м’яса Ділана та Андреа Райт з @Carnivoresq. Ми з нетерпінням чекаємо на презентацію інших чудових оригінальних статей у The Smoke Sheet, і якщо ви хочете написати нам, будь ласка, вишліть нам нотатку.

Всі ми знаємо, що барбекю смачне. Якщо ви подібні до нас, ви думаєте, що це настільки смачно, що ви постійно його їсте. На жаль, багато людей уникають жирної та декадентської їжі, як барбекю, оскільки вважають, що вони нездорові.

Не ми. Ми не їмо нічого, крім м’яса; наш раціон становить 99% продуктів тваринного походження, включаючи м’ясо, птицю, субпродукти, морепродукти, яйця, сир та сирі молочні продукти. Велику частину часу це означає яловичину та свинину, низьку та повільну. Ми робимо це вже більше року, чудово почуваємось, чудово виглядаємо і бачимо чудові результати наших аналізів крові.

їжею

У нашій дієті для барбекю багато червоного м’яса, насичених тваринних жирів, холестерину та солі - все те, що наукове співтовариство засуджувало протягом десятиліть. На щастя, науковий консенсус змінюється, і міфи про харчування, які демонізували тваринні продукти, включаючи барбекю, починають руйнуватися. Кетогенні дієти, такі як дієта барбекю - з високим вмістом поживних тваринних продуктів і жирів, а також з низьким вмістом вуглеводів - стають надзвичайно популярними через зміну розуміння здорової їжі.

Але деякі старі міфи про харчування просто не зникнуть.

Насичених жирів
Однією з них є думка, що насичені жири викликають засмічення артерій та хвороби серця. Не так:

У 2010 році в японському дослідженні, яке проводилося за участю 58 000 чоловіків протягом 14 років, не було виявлено зв'язку між споживанням насичених жирів та серцевими захворюваннями.

У 2014 році Гарвард провів мета-аналіз 76 спостережних досліджень та рандомізованих контрольних досліджень і дійшов висновку, що насичені жири не пов'язані з ішемічною хворобою серця чи інсультом. Дослідження навіть зазначило, що споживання насичених жирів насправді було пов'язано з меншим ризиком серцевих захворювань.

У 2016 році Британський медичний журнал дійшов подібних висновків, проаналізувавши понад 62 000 людей у ​​10 рандомізованих дослідженнях. Вони не знайшли доказів, що підтверджують дієтичні рекомендації щодо зменшення споживання жиру.