Чому слід їсти брокколі щодня; Кетрін Арнольд Харчування
Як дієтолог я намагаюся практикувати те, що проповідую, і прагну їсти найрізноманітніші овочі у своєму раціоні. Є один овоч, який я вживаю щодня, і це брокколі. Любіть це або ненавидьте, це занадто добре, щоб ви могли його ігнорувати!
Брокколі багата вітамінами A, B, C, E і K, а також високим вмістом кальцію. Це поживні речовини протизапальні і підтримують процес детоксикації в печінці. Але магічним інгредієнтом є сульфорафан - сполука, яка бере участь у експресії генів - процесі, коли наші гени або вмикаються, або вимикаються. В даний час вчені вивчають сульфорафан, і його роль полягає у включенні або вимкненні генів, відповідальних за такі захворювання, як рак, хвороби серця та остеопороз.