Чому слід солити свої помідори, щоб зробити їх смачнішими, соковитішими та смачнішими
Ви вже чули, як ми співаємо хвалу солі. Це найважливіший інгредієнт на вашій кухні. Найбільша помилка, яку роблять люди, готуючи їжу, - це недостатня її кількість. Так далі і так далі.
До цього моменту ви вже знаєте, як важкою рукою солити макаронні води. І, можливо, ви знаєте, як солити свою картопляну воду, поки вона також не досягне рівня солоності океану. Але сьогодні ми тут, щоб поговорити про важливість засолювання ваших помідорів.
Звичайно, помідори відрізняються від макаронних виробів та картоплі. Вони не є щільними вуглеводами, які абсолютно нічим не смакують, якщо їх не правильно заправити. То чому, можете запитати, необхідна щедра посипка? Чому - особливо коли помідори дозрівають в пік сезону і, перекусивши, майже схоже на те, що з’їсте гушер, - ви повинні робити більше?
Є дві причини. Перший, старший редактор продуктів харчування Моллі Баз кажучи, це те, що "сіль робить їжу на смак більш схожою на себе". Це особливо корисно, коли помідори використовуються у рецепті, де багато іншого відбувається. Візьмемо, наприклад, цей вишуканий та гарний томатний салат. Помідори - це зірка, але є й інші інтенсивні смаки, що роблять ходи. Трави, лимон, заатар та фета борються за вашу увагу, тож ви хочете, щоб ваші помідори були самими томатними, щоб виділитись. Сіль насправді підкреслює солодкість помідорів, діючи як фольга. Подумайте: ось чому майже в кожному випіканому солі є сіль. У випадку з помідорами сіль також витягує воду, посилюючи природні аромати плодів.