Чому споживання молока пов’язане з більшою кількістю переломів кісток
Автор Майкла Грегера, доктор медичних наук, 31 січня 2017 року
Молоко рекламується для побудови міцних кісток, але збірник усіх найкращих досліджень не виявив зв'язку між споживанням молока та ризиком переломів стегна; отже, вживання молока у дорослому віці може не допомогти кісткам, а як щодо підліткового віку? Гарвардські дослідники вирішили випробувати це.
Дослідження показали, що більше споживання молока в дитинстві та підлітковому віці сприяє досягненню пікової кісткової маси, і, як очікується, допоможе уникнути остеопорозу та переломів кісток у подальшому житті. Але це не те, що виявили дослідники (як ви можете бачити у моєму відео Чи корисне молоко для наших кісток?). Споживання молока протягом підліткового віку не асоціювалося з меншим ризиком переломів стегна, і, якщо що, споживання молока було пов’язане з граничним збільшенням ризику переломів у чоловіків.
Здається, додатковий приріст загальної мінеральної щільності кісткової тканини в організмі через надлишок кальцію втрачається протягом декількох років, навіть якщо ви продовжуєте вживати кальцій. Це наводить на часткове пояснення давньої загадки про те, що частота переломів стегна є найвищою в популяціях з найбільшим споживанням молока. Це може бути поясненням, чому вони не нижчі, але чому вони будуть вищими?
Ця загадка викликала роздратування у шведської дослідницької групи, яка була спантеличена тим, що дослідження знову і знову показували тенденцію до вищого ризику переломів при більшому споживанні молока. Ну, є рідкісний вроджений дефект, який називається галактоземія, коли діти народжуються без ферментів, необхідних для детоксикації галактози, що міститься в молоці; отже, вони закінчують підвищеним рівнем галактози в крові, що може спричинити втрату кісткової маси навіть у дитинстві. Тож, як припустили шведські дослідники, навіть у звичайних людей, які можуть детоксикувати речовину, може бути недобре, щоб кістки пили це щодня.
І галактоза не просто болить кістки. Галактоза - це те, що вчені використовують для передчасного старіння лабораторних тварин - це може скоротити тривалість їхнього життя, спричинити окислювальний стрес, запалення та дегенерацію мозку - лише з еквівалентом приблизно однієї-двох склянок молочної галактози на день. Однак ми не щури. Але з огляду на велику кількість галактози в молоці, рекомендації щодо збільшення споживання молока для запобігання переломів можуть бути можливим протиріччям. Отже, дослідники вирішили випробувати це, розглядаючи споживання молока та смертність, а також ризик переломів, щоб перевірити свою теорію.
За сотнями тисяч чоловіків і жінок стежили протягом 20 років. Дослідники виявили, що жінки, що п'ють молоко, мали вищі показники смертності, більше серцевих захворювань і значно більше раку на кожну склянку молока. Три склянки на день асоціювались майже з подвоєним ризиком передчасної смерті, і у них було значно більше переломів кісток та стегна. Більше молока, більше переломів.
У окремому дослідженні чоловіки також мали вищий рівень смертності при вищому споживанні молока, але принаймні вони не мали вищих показників переломів. Отже, дослідники виявили дозозалежний вищий рівень смертності та переломів у жінок та вищий рівень смертності у чоловіків, які вживають молоко, але навпаки для інших молочних продуктів, таких як прокислене молоко та йогурт, які поєднуються з галактозою теорія, оскільки бактерії можуть зброджувати частину лактози. Однак, щоб довести це, нам потрібно рандомізоване контрольоване дослідження для вивчення впливу споживання молока на смертність та переломи. Як зазначав супровідний редактор, нам краще з’ясувати це незабаром, оскільки споживання молока у всьому світі зростає.