Чому такі вегетаріанські страви, як квасоля та горох, ситніші за м’ясо

Ви знаєте, що вживання в їжу фруктів, овочів та зерен з високим вмістом клітковини є секретом довшого відчуття ситості, як і заправлення білком. Але як вони складають один одного? Ви, мабуть, здогадаєтесь, що м’ясна плитка буде насичувати вас на години довше, ніж страва, повна квасолі. Але, ви помилитеся, згідно з новим дослідженням Копенгагенського університету.

--> Страви на основі бобових (подумайте: квасоля, горох, сочевиця), зазначають дослідники, є більш ситними та краще вгамовують голод, ніж м'ясні страви зі свинини або телятини. Це ще не все. Вчені виявили, що рослинні продукти є більш стійкими, ніж м'ясо (вони отримують ефективніше та краще зберігають навколишнє середовище), а також сприяють зниженню ваги.

У дослідженні, опублікованому в журналі Food & Nutrition, 43 молодих здорових чоловіка їли три різні страви, що складаються з однакової кількості калорій, але різних джерел і кількості білка. Вони нарізали котлети, виготовлені з квасолі та гороху, або з телятини та свинини (бобові пироги з високим вмістом білка, пиріжки з бобових з низьким вмістом білка та м’ясні котлети з високим вмістом білка). Чоловіки також самостійно повідомляли про зміни голоду до того, як вони поїли та кожні півгодини після цього протягом трьох годин.

---