Чому варто спробувати кефір з козячого молока - Fitoru
Ви чули про кефір? Цей природний ферментований пробіотичний напій містить велику кількість поживних речовин, які можуть значно покращити ваше здоров’я. Насправді, експерти кажуть, що це навіть здоровіше за найвідомішу пробіотичну їжу в США: йогурт. Давайте розглянемо факти та переваги кефірного харчування, а потім подивимося, як вони порівнюються з йогуртом. Крім того, ми поділимося, чому кефір з козячого молока може бути найздоровішим вибором з усіх.
Що таке кефір?
Кефір, як ми вже згадували, є ферментованим напоєм. Практика виготовлення кефіру виникла у жителів Кавказу - регіону, що охоплює частини Східної Європи та Південно-Західної Азії. Слово "кефір" походить від турецького слова "keyif", що приблизно перекладається на відчуття гарного самопочуття після їжі. Традиційно кефір готують з коров’ячим або козячим молоком, проте останнім часом деякі експериментують із виготовленням версій без молочних продуктів. Ви часто зустрічаєте ці веганські ітерації, які зазвичай виготовляються з кокосовою водою або кокосовим молоком, позначені як „водний кефір”.
Щоб приготувати кефір, ви додаєте колонії дріжджів та молочнокислих бактерій до вибраної вами рідини. Хоча ці колонії і називаються кефірними зернами, вони не містять жодного зерна або клейковини і виглядають як желатинові цвіткові капельки.
Важливо, щоб використовувана рідина містила цукри, які мікроорганізми в зернах кефіру потім ферментують. Наприклад, якщо ви використовуєте молоко, зерна перетворюють вміщений в ньому цукор лактози на молочну кислоту. Процес зазвичай займає близько 24 годин. Після завершення процесу бродіння зерна кефіру відфільтровуються, а потім можуть бути використані повторно для отримання більшої кількості кефіру.
За даними Національної бази даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США (USDA), порція кефіру з козячого молока, що утримує 8 унцій, містить 139 калорій і приблизно 8 грамів білка.
Кефір також пропонує цілий ряд біоактивних сполук, включаючи органічні кислоти та пептиди, які, на думку дослідників, сприяють його протизапальній, антимікробній, антиканцерогенній, загоюючій дії.