Чому варто запастися деревиною для бочок віскі - Чоловічий журнал

деревиною

Одне з головних речей, що надає аромату віскі, бурбону та інших коричневих напоїв, - це те, що він зберігається у бочках, як правило, виготовлених з дуба або іншої “чистої” деревини. Контакт з деревиною надає цим витриманим лікерам кольору та характеру, особливо якщо ці бочки раніше використовувались для витримки різних лікерів, таких як ром, херес або навіть червоне вино. Насправді, багато винокурень, що виробляють шотландський завод, покладаються на бочки з екс-бурбоном для старіння своєї продукції. Але що виробники роблять із цими бочками після того, як вони більше не придатні для виробництва віскі? Іноді їх роблять із деревної тріски, яку ви можете використовувати у своєму грилі або коптильні, щоб офіційно виграти літній сезон барбекю.

--> «Ми виявляємо, що замочений бурбоном білий дуб надає нам ніжний солодший аромат з великими дубовими нотами ванілі. Багато глибин може виходити з цих бочок, а дещо може пройти довгий шлях », - говорить шеф-кухар Майк Вайда з Proof on Main у Луїсвіллі. Вайда отримує свою деревину у компанії Speyside Cooperage - компанії, яка виробляє бочки з бурбоном та віскі для різних лікеро-горілчаних заводів та продає використані бочки. Ви можете замовити повні бочки (мінімум чотири), окремі жезли або попередньо вирізані чіпси для копчення.