Чому важливішим бути етичним всеїдом, ніж вегетаріанським родалом; s Органічне життя
Раніше я думав, що відмова від м’яса найкраще для планети. Я помилявся.
Ця історія спочатку з’явилася в ефірі Rodale’s Organic Life у квітні 2017 року.
Коли мені було шістнадцять, я прочитав у "Нью-Йорк Таймс" статтю Майкла Поллана під назвою "Power Steer", і моє життя змінилося. Читаючи історію, я, серед іншого, дізнався, що бугайці в Америці були змушені канібалізувати інших коров, годували жиром, кров’ю та жиром поряд з неприродною дієтою на основі кукурудзи; Я також дізнався про забруднену кишковою паличкою підлогу, де бич забивали перед упаковкою у загорнуті у термоусадочні ідеально рожеві стейки.
Як міська дитина з Нью-Йорка, я ніколи не замислювався над тим, звідки береться моя їжа, але, зіткнувшись з реальністю інтенсивної галузі тваринництва, мені довелося щось зробити, щоб перестати сприяти промисловому виробництву м’яса та всьому цьому. представлені з гуманної, етичної та екологічної точок зору. Я вирішив стати вегетаріанцем.
Я не помилився, обов’язково, зайнявши позицію. Незліченні дослідження показали, що кількість м’ясо, яке ми їмо в розвинених країнах є нежиттєздатним: після того, як дослідження Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН показали, що ще 120 мільйонів гектарів земель у країнах, що розвиваються, доведеться відвести під виробництво продуктів харчування, щоб прогодувати приблизно 2050 населення світу, у звіті Nature Communications зазначено, що насправді це населення могло б повністю харчуватися сільськогосподарськими угіддями, які ми маємо зараз - якби всі перейшли на 100 відсотків рослинний спосіб харчування.
Тоді вегетаріанство здається більш стійким варіантом - а також більш етичним. Моя реакція на статтю Поллана полягала, насамперед, у негуманному поводженні з тваринами в умовах інтенсивного розведення тварин: кури, які все життя прожили в космосі, розміром не більше аркуша паперу, або телят, що існують у крихітних ящиках шириною менше трьох футів. Виймаючи м’ясо з картини, я думав, що сприяю вирішенню проблеми.
Але пізніше, як я дізнався, вегетаріанство - це не єдиний спосіб етично харчуватися, і вегетаріанці все ще можуть стати жертвами неетичного харчування.
Уважний всеядність кращий за безглуздий вегетаріанство
Коли я став вегетаріанцем, моїм першочерговим завданням було думати про те, що я не їв, а не те, що я робив: замість м’яса я заповнив простір на тарілці картоплею, квасолею або макаронами - я зрозумів, що зробив моя робота, сказавши «ні» стейку. (Тут 6 простих вегетаріанських джерел білка.)
Марісса Ландріган, колишня вегетаріанка та автор «Вегетаріанського посібника з вживання м’яса», мала подібний досвід, коли стала вегетаріанкою в коледжі, покладаючись переважно на готові продукти, такі як заморожені вегетаріанські пиріжки з горщиками та м’ясо на рослинній основі, щоб доповнити її м’ясо. дієта.
Хоча Ландріган вважає, що "цілком можливо бути етичним вегетаріанцем або етичним веганом", вона вважає, що як вегетаріанець існує ризик занадто покладатися на "їжу зручності", яка може бути такою ж нездоровою - і так само шкідливий для навколишнього середовища - як м’ясо. (Нам обом слід було б посилатися на Пітера Сінгера 5 правил етичного харчування.)
Інтенсивна тваринницька галузь, безсумнівно, згубна для навколишнього середовища, щорічно вносячи 7,1 гігатонн CO2-еквівалентних викидів у всьому світі (14,5 відсотка від усіх техногенних викидів вуглецю). Це також небезпечно для здоров'я людей: у 2011 році інтенсивна тваринницька галузь використовувала в чотири рази більше антибіотиків, ніж людська медична промисловість, повідомляє Pew Charitable Trust. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації, це регулярне низькорівневе використання антибіотиків у сільському господарстві надзвичайно сприяло розвитку стійких бактерій, які щороку вбивають 700 000 людей у всьому світі. (Не завжди все було так -ось коли ми почали використовувати стільки пестицидів та антибіотиків у сільському господарстві.)