Чому ви ніколи не повинні їсти бутерброд із беконом, що можете - і можете; t - їсти
Слідкуйте за автором цієї статті
Февраль, 2015, був місяцем, коли все, що ми думали, що знаємо про здорове харчування та пиття, було повернуто на голову.
По-перше, прокляте дослідження в British Medical Journal показало, що - зрештою нам сказали протилежне - насичені жири корисні для вас. Виявляється, далеко не великий ризик для нашого здоров'я та серця, але більшість людей, які харчуються вершковим маслом, молоком, вершками та повножирними йогуртами, як правило, мають краще здоров'я серця, менший ризик діабету 2 типу і навіть стрункіші, ніж ті, хто їжте нежирне. Здається, існує зв'язок між нашою 30-річною війною проти насичених жирів та нашою страхітливою епідемією ожиріння. Натомість експерти стверджують, що вуглеводи - справжній вбивця.
Пізніше цього місяця в British Medical Journal було опубліковано більше досліджень, які свідчать про те, що, незважаючи на те, що ми завжди думали, переваги вживання вина були завищені.
То що ми можемо спокійно їсти в ці дні? І чого нам краще уникати? Тут експерти дають свій «остаточний» вердикт.
Вершкове масло
Яка лінія була: Уникайте вершкового масла будь-якою ціною і замінюйте його на нежирні поліненасичені спреди.
Що ми зараз знаємо: Вершкове масло може бути корисним для вас у невеликих кількостях.
"Ми звикли думати, що якщо ви їсте насичені жири, це підвищує рівень холестерину та збільшує ризик серцевого нападу", - говорить д-р Майкл Мослі, науковий журналіст. “Виявляється, молочні жири не працюють так у крові. Коли ви дивитесь на всі великі дослідження, доказів того, що масло шкідливе для вас, немає.
Рекомендована кількість: Помірна кількість, яка може навіть принести вам користь.
Молоко
Яка лінія була: Краще пити напівжирне або знежирене.
Що ми зараз знаємо: Повне жирне - це добре пити. Він все ще становить менше чотирьох відсотків жиру і містить деякі корисні жири. "У людей існує помилкова думка, що повножирне молоко відгодовується, але ми не дуже любимо пити молоко у Великобританії, і ми знаємо, що те, що їжа жирна, не означає, що вона завжди для вас шкідлива, оскільки існують різні типи жирів ", - говорить Мел Вакеман, старший викладач з питань харчування в Бірмінгемському міському університеті. "Я повернувся до вживання повножирного молока, тому що віддаю перевагу смаку та хорошому джерелу поживних речовин".
Рекомендована кількість: Половина півлітра жирного молока на день - це нормально - одна порція (250 мл) забезпечить приблизно третину споживання кальцію.
Яйця
Яка лінія була: Яйця наповнені холестерином, і вам слід обмежити споживання.
Що ми зараз знаємо: "Неодноразові дослідження зараз показали, що дієтичний холестерин має незначний вплив на рівень холестерину в крові", - каже пані Вакеман. “Яйця наповнені всілякими поживними речовинами та вітамінами і дуже корисні для вас. Вони багаті білком, тому можуть довше тримати вас ситішими та допомагати контролювати апетит ".
Рекомендована кількість: Три рази на тиждень.
Оливкова олія
Яка лінія була: Оливкова олія - чудовий інгредієнт, який є ключовим для покращення здоров’я.
Що ми зараз знаємо: Оливкова олія чудово підходить для салатів, але не обов'язково для смаження. "Оливкова олія дуже корисна для вас, але деякі оливкові олії мають дуже низьку температуру диму і при нагріванні виробляють невелику кількість канцерогенів", - говорить д-р Гленіс Джонс, дієтолог. "Для смаження я рекомендую або оливкову олію світлого кольору, або ріпакову олію, які мають подібні харчові переваги, але мають високу температуру копчення".
Рекомендована кількість: Одна-дві столові ложки на день.
Вуглеводи
Яка лінія була: Вуглеводи повинні складати 50 відсотків споживання їжі.
Яка лінія зараз: «Я є великим прихильником вуглеводів, - каже пані Вакеман, - але спробуйте вибрати цільнозернові. Білі спагетті, хліб і рис - не наші друзі у великій кількості. Як тільки вони потрапляють у кров, вони швидко перетравлюються, швидко виділяючи цукор у кров. Занадто багато простих вуглеводів ставить перед нами підвищений ризик ожиріння, проблем із серцем, діабету 2 типу та раку. Крім того, клітковина та мінерали були вилучені з білих вуглеводів ".
Рекомендована кількість: Крохмалисті вуглеводи повинні складати 50 відсотків споживання калорій.