Чому вживання сирих яєць є ризикованим для вашого здоров’я?
А год, канікули: Lifetime круглосуточно крутить святкові фільми, і повітря скрізь, де б ти не знаходився, слабко пахне свічками з запахом пряників. (А може, це просто чийсь лосьйон із запахом пряників?) І для багатьох людей велика частина сезону передбачає потягування яєчного яйця та крадіжку укусів тіста для печива під час приготування святкових частувань. Що піднімає важливе питання: у чому справа з вживанням сирих яєць? (Зрештою, вони є основним інгредієнтом традиційних рецептів яєчних яєць.)
Це не просто різдвяні речі. Люди часто перемішують сирі яйця в смузі, щоб отримати додатковий білок, і вони є головним інгредієнтом досить поширених продуктів, таких як заправка для салату Цезар та голландський соус. Тож якщо всі інші роблять це ... вживання сирих яєць не може бути для вас настільки шкідливим, так? Неправильно. Ось що ви повинні знати.
Чи є безпечним вживання сирих яєць?
Сирі яйця мають дуже схожу користь для здоров’я з вареними. Вони мають переважно однаковий харчовий профіль, однакові вітаміни, однакові переваги для здоров’я тощо. Однак сирі яйця мають деякі унікальні ризики, які, як правило, роблять їх небезпечними для вживання:
1. Сирі яйця можуть захворіти
Це вірно. Сирі яйця мають ризик сальмонели, бактерії, яка може заразити ваш травний тракт. Яйця можуть заразитися сальмонелою або через те, що курка, яка несла яйце, була заражена бактеріями, або тому, що яйце було відкладено в брудному середовищі, що вже містило сальмонелу. Але приготування його до температури щонайменше 160 градусів за Фаренгейтом (що відбувається за допомогою більшості способів приготування) призведе до знищення будь-яких затяжних бактерій, саме тому варені яйця безпечні, а сирі, як правило, не є.
Захворювання сальмонелою зазвичай не загрожує життю, але це серйозний стан, який може спричинити діарею, а іноді вимагає госпіталізації у більш важких випадках. (І якщо у вас коли-небудь була сальмонела, ви знаєте, що вона абсолютно жалюгідна.)
"Ніхто не повинен їсти продукти, що містять сирі яйця". —Міністерство сільського господарства США
Хоча шанси заразитися сальмонелою із сирих яєць досить низькі (вважається, що приблизно одна з 20 000 яєць інфікована), Міністерство сільського господарства США наголошує, що ніхто не повинен їсти продукти, виготовлені з сирими яйцями - особливо вагітні жінки, немовлята та будь-яка людина зі скомпрометованими захворюваннями імунна система.