Чому західну дієту потрібно перевести на а; планетарна оздоровча дієта; в епоху зміни клімату - ABC
Розмарі Стентон та Кріс Барден
Варіанти обміну статтями
Поділіться цим
Надішліть це
Їжа, яку ми їмо, завдає шкоди людині та планеті, від якої ми залежамо.
"Західна дієта", з великою часткою м'яса та високорафінованою, обробленою їжею, вносить довгий перелік проблем зі здоров'ям, включаючи ожиріння, хвороби серця, діабет, високий кров'яний тиск, багато видів раку, розлади настрою та деменцію.
Ця нездорова дієта також є великим фактором постійного спустошення нашої планети. Сільське господарство забезпечує до 30 відсотків глобальних викидів парникових газів і використовує 70 відсотків прісної води, тоді як розчищення земель та промислове землеробство залучають велику кількість гербіцидів та пестицидів, які забруднюють наші річки, водно-болотні угіддя та коралові рифи.
Нещодавня доповідь, опублікована EAT та авторитетним медичним журналом The Lancet, попереджає, що ми повинні суттєво змінити спосіб харчування та вирощування їжі. Якщо цього не зробити, все більша частка населення планети, яке, як очікується, охопить 10 мільярдів людей до 2050 року, страждатиме від недоїдання та запобігання хворобам. Сучасні діти успадкують планету, яка сильно погіршилась.
Звіт, який зібрав 37 експертів з 16 країн, вперше визначив наукові цілі, які вимагають нічого, крім революції в нашій практиці від ферми до виделки для вирішення цих, здавалося б, колосальних проблем.
Звіт закликає до "гнучкого" підходу до їжі, який відповідає людям, які їдять м'ясо, а також вегетаріанцям та веганам.
"Дієта здоров’я на планеті" рекомендує подвоїти глобальне споживання овочів, фруктів, горіхів і бобових, відмовитись від рафінованих зерен на користь цільнозернових і, принаймні, вдвічі зменшити споживання червоного м’яса та цукру.
Тож як виглядає поживна та смачна їжа 21 століття, яка зміцнює здоров’я та захищає планету?
Ось кілька порад для тих, хто не знає про смачні альтернативи страв, де домінує м’ясо.
Почнемо зі сніданку
Домашні або якісні мюслі з фруктами та йогуртом, або, в прохолодну погоду, вівсянка холодного приготування з сухофруктами та пепітасом.
Час від часу яйце з яєць, грибів, помідорів або квасолі або близькосхідної шакшуки (пряних яєць) на вихідні.
Обіди без м’яса
Цільнозернові та насіння бутерброди з авокадо, салатом або овочами, плюс фалафель або порція сиру (щоденні обмеження складають 500 мл молока або еквівалента в йогурті чи сирі).
Гарячі або холодні супи або салати з бобовими, такі як смачна синьо-зелена сочевиця.
Різноманітні страви на вечерю
Тижневий ліміт на червоне м'ясо становить трохи менше 100 г для яловичини та баранини, а також для свинини, але будь-який з них можна замінити іншим.
Це дві вечері зі скромними порціями м’яса, придатного для смаження, або в рамках зимової запіканки, підкріпленої великою кількістю настійно рекомендуваних бобових та овочів.