Чорний шоколад, чому ви повинні упакувати його у відкритий травоїдний блог

Уявіть, що ви кусаєте улюблену плитку шоколаду. Цей шоколадний шматок на мить лежить на вашій мові, сповнений насиченого кремового добра. Соки стікають із слинних залоз. Ви обертаєте шматок у роті, і він постійно зріджується теплом тепла вашого тіла. Ваші пальці тягнуться до іншого шматочка, щоб просочитися між губами.

Я часто балую плиточкою чорного шоколаду. Іноді я навіть піду на щось більш екзотичне, наприклад, чорний шоколад з перцем чилі. У холодну ніч або після незвично довгого дня на стежці я волію пити свій шоколад. Іноді я теж отримую пікантність - додаючи спеції, такі як кориця, гвоздика, кардамон та кайенський перець. Виливати на пару кухоль гарячого шоколаду - це приємний нічний ритуал. Але шоколад не потрібно вживати поодинці. Його також можна використовувати для приправлення супу чилі, локшини, кави, білкових смузі та вівсяних пластівців.

Очевидно, що моя любов до шоколаду не є унікальною. Не всі копають шоколад або йдуть на сміливі смаки, але більшості людей це принаймні подобається. Вважається, що це одна з найбільш улюблених страв, починаючи з того часу, коли майя почали її вирощувати еони тому в еру до нашої ери.

Чорний шоколад, зокрема, є чудовою їжею для рюкзаків. Він калорійний і зміцнює здоров’я. Що стосується калорій, то шоколад є однією з найбільш енергетично щільних продуктів, які ми їмо, у середньому близько 160 калорій на 1 унцію (28,35 грама). У хімічному відношенні він дуже стабільний завдяки великій кількості антиоксидантів і насичених жирів, що забезпечує надзвичайно тривалий термін зберігання. Але не весь шоколад створений рівним. Існує різноманітна шоколадна шоколадна їжа та чисті мінімальні джерела шоколаду. Є також білий шоколад, який зовсім не є шоколадом.

Тут ми порівняємо обробку та деталі харчування різних видів шоколаду.

Як робиться шоколад

Щоб повністю оцінити що-небудь, Outdoor Herbivore вважає, що ми повинні спочатку це зрозуміти. Шоколад нічим не відрізняється. І виявляється, виготовлення шоколаду - це захоплююча справа.

Какао-боби повинні пройти широку обробку, перш ніж стати шоколадом. Після того, як какао-боби зібрано з дерева, їх ферментують, сушать і обсмажують. Потім отримані боби розтріскуються, і пелюстки відокремлюються від оболонок. Потім пелюстки пресують у какао-розчин і пропускають через фільтр для відділення частинок какао від жиру. Частинки какао використовуються для виготовлення какао-порошку та жиру для какао-масла.

Какао проти какао? Какао відноситься до необробленої квасолі дерева. Після того, як квасоля зібрана, висушена та смажена, продукти називаються «какао».

Розбавляючи какао для приготування шоколаду

Відтепер виробники шоколаду змішують різні пропорції какао-масла та какао-порошку відповідно до потреб виробника, а також інших речовин, таких як молоко, цукор, ваніль та сіль, щоб перетворити їх у різні смакові якості. Чим темніше вміст шоколаду, тим менше він розбавляється цими іншими речовинами, а отже, і здоровішим. Ці фактори також впливають на те, наскільки добре вони тримаються на шляху.

Темний шоколад для міцного здоров’я

Широко відомо, що темний шоколад корисний для здоров’я серцево-судинної системи завдяки високій концентрації антиоксидантів флавоноїдів та поліфенолів. Зрештою, шоколад - це рослинна їжа, що отримується із зерен какаового дерева (лат. Theobroma cacao, «їжа богів»). Какао-боби, як і всі насіння, багаті поживними речовинами, щоб підтримати ембріон перерости в рослину.

Корисний жир: Какао-продукти багаті на насичені жири (той самий тип жиру, який міститься в продуктах тваринного походження). Більшість людей знають уникати насичених жирів, оскільки це підвищує рівень холестерину та сприяє серцевим захворюванням. Однак насичений жир із шоколаду відрізняється від насиченого жиру, що надходить від тварин. Тіло негайно перетворює жирну кислоту, що міститься в какао-маслі, на ненасичений жир (олеїнову кислоту). Таким чином, це здорово для організму і не впливає негативно на рівень холестерину. Насправді, дослідження повідомляють, що споживання темного какао насправді підвищує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ і нейтрально впливає на "поганий" холестерин ЛПНЩ.

Поліфеноли: Какао містить багато корисних поліфенолів, які називаються флаванолами, типом антиоксиданту, який допомагає лікувати пошкоджені клітини людини. Флаваноли - це «гіркі сполуки», які ви смакуєте в темному шоколаді. Більший гіркий смак означає більше вмісту флаванолу.

Поживні речовини: Незважаючи на інтенсивну переробку какао-бобів у какао, темний шоколад зберігає більшу частину своїх поліфенолів та харчових поживних речовин, включаючи мідь, магній та залізо.

Мідь необхідна для підтримки рівня заліза.
Магній є поживною речовиною, якої не вистачає у більшості дієт, і він є ключовим для виробництва енергії та розслаблення м’язів.
Залізо необхідне для відновлення фізичних вправ, оскільки воно допомагає доставляти кисень до м’язів.

Фізіологічні Здоров’я: Ті, хто насолоджується шоколадом, уже знають, що вживаючи його, їм стає легше. Це тому, що вживання шоколаду стимулює виділення в мозок хімічної речовини, що піднімає настрій, серотоніну. Подібним чином, шоколад містить фенілетиламін, природну хімічну речовину в організмі, яка має амфетаміноподібну дію. Не менш чутливий досвід вживання шоколаду з його гладкою кремовою текстурою надзвичайно приваблює.