Записи, знайдені в запиленому підвалі, підривають десятиліття дієтичних рекомендацій - Scientific American

Неопрацьовані дані 40-річного дослідження викликають нові питання щодо жирів

запиленому

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Якщо біологія має Індіану Джонса, це Крістофер Рамсден: він спеціалізується на розкопках втрачених досліджень, особливо тих, хто може кинути виклик загальноприйнятим, схваленим урядом порадам щодо охорони здоров'я.

Його остання розкопка, уможливлена ​​завдяки звичкам померлого вченого, допомозі синів вченого та комп'ютерним технікам, які перетворили перфокарти та магнітну стрічку у формати, які читаються сучасними комп'ютерами, підриває стовп науки про харчування.

Рамсден з Національного інституту охорони здоров’я виявив необроблені дані 40-річного дослідження, яке ставить під сумнів догму про те, що вживання рослинних жирів замість тваринних корисно для серця. Дослідження, найбільший за стандартом золотого експерименту, що перевіряє цю ідею, виявило протилежне, Рамсден та його колеги повідомили у вівторок у BMJ (раніше British Medical Journal).

Хоча дослідження - це не просто черговий запис у тривалих війнах з харчуванням - воно є більш строгим, ніж переважна більшість досліджень на цю тему, - Рамсден не заявляє, що вирішує питання. Натомість, за його словами, його відкриття та аналіз давно загублених даних підкреслюють, як нездатність опублікувати результати клінічних випробувань може підірвати істину.

За відсутності машини часу неможливо знати, як публікація дослідження, проведеного в Міннесоті з 1968 по 1973 р., Могла вплинути на дієтичні поради. Але в супровідній редакції Леннерт Веерман з Австралійського університету в Квінсленді дійшов висновку, що "переваги вибору поліненасичених жирів перед насиченими жирами здаються дещо менш певними, ніж ми думали".

В експерименті ери Ніксона в 1989 р. Було опубліковано лише одну статтю в журналі, в якій було зроблено висновок, що заміна насичених жирів, що містяться в м’ясо-молочних продуктах, рослинними оліями не зменшує ризик ішемічної хвороби серця або смерті. Але в ньому було мало кількісних даних і мало статистичного аналізу, і він мовчав щодо багатьох питань, які дослідники сказали NIH, яка їх фінансувала, вони мали намір відповісти.

Рамсден замислювався, чи десь більше даних із дослідження?.

У 2011 році він розшукав синів головного вченого експерименту, доктора Івана Франца з Університету Міннесоти, який помер у 2009 році.

"Я сказав йому, що згадую багато-багато записів, цілі скрині, повні записів - стрічок IBM [комп'ютерних] - ще в Міннесоті", - сказав д-р Іван Франц III, неонатолог Медичного центру Бет-Ізраїльського дияконессу в Бостоні.

Доктор Роберт Франц, лікар клініки Мейо, проїхав 90 хвилин до свого будинку дитинства, щоб обшукати картотеки. Під час своєї третьої поїздки він підглянув ліпні, не марковані коробки в дальньому куті підвалу. Усередині були старовинні магнітні комп’ютерні стрічки та риси пожовклих документів. Темою в його електронному листі до Рамсдена було «Еврика».

Після перекладу стрічок у формати, які можуть читати сучасні комп’ютери, Рамсден та його колеги виявили те, що було приховано майже півстоліття: записи про 9423 учасника дослідження віком від 20 до 97 років, які живуть у державних психіатричних лікарнях або будинку престарілих. Це був найбільший експеримент у своєму роді.

Це було також одне з найсуворіших. Учасники були випадковим чином розподілені або до групи, яка їла стандартну на той час дієту з високим вмістом тваринних жирів та маргаринів, або до групи, в якій рослинна олія та кукурудзяна олія маргарин замінювали приблизно половину цих насичених жирів. Таке рандомізоване контрольоване дослідження вважається менш імовірним, що дасть оманливі результати, ніж спостережні дослідження, в яких добровольці їдять все, що їм заманеться. Спостережні дослідження є слабшими, ніж рандомізовані, оскільки люди, які харчуються одним способом, а не іншим, можуть мати характеристики, які корисні для здоров’я серця.

І оскільки учасники штату Міннесота знаходились у закладах, які готували всі їхні страви та вели записи, вчені точно знали, що вони їли протягом 56 місяців. Багато досліджень дієтології занепали, оскільки люди неправильно згадують або брешуть те, що їли.

Аналізуючи масиви старих записів, Рамсден та його команда виявили, відповідно до "гіпотези дієта-серце", що заміна рослинних олій знижує загальний рівень холестерину в крові в середньому на 14 відсотків.